Apple Crostini 林檎のクロスティーニ

シナモンの風味をきかせた林檎と、胡桃とレーズンをトッピングした、林檎のクロスティーニです。クロスティーニ (crostini) は、バゲットなどのハードブレッドを使った、イタリア風のオープンサンドイッチです。チーズやハムなど、セイボリーな食材を使ってつくることが多いですが、季節のフルーツを組み合わせてみても、楽しめます。このレシピは、林檎だけで作っていますが、好みで、チェダーチーズなどをのせて、軽く温めても、美味しいです。

林檎は、芯ととりのぞいて、食べやすい大きさに切ります。ボールに入れて、軽くレモンの果汁をまぶしておきます。

胡桃は、大きめに刻んで、フライパンで乾煎りします。

干し葡萄は、ぬるま湯に浸して、もどしておきます。

フランスパンは、薄切りにして、オーブントースターか、フライパンで焼いて、軽く焦げ目をつけます。

フランスパンにバターを入れて、中火にかけます。

バターが溶けてきたら、林檎を加えます。三温糖、シナモン、ナツメグを入れて、軽く混ぜ合わせます。

時々かき混ぜながら、林檎がしんなりとするまで、火を通します。

胡桃と干し葡萄を加えて、軽く混ぜます。

トーストしたフランスパンの上に、林檎をのせます。好みで、フレッシュなローズマリーの葉を散らします。

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