White Chocolate Blueberry Cheesecake ホワイトチョコレートブルーベリーチーズケーキ

ホワイトチョコレートとブルーベリーを加えて作る、焼かないチーズケーキ、ノーベイクチーズケーキ (No-Bake Cheesecake) です。ブルーベリーをジャムのように煮詰めてから、チーズケーキのフィリングに渦を描くように混ぜ合わせて、スワール (swirl) チーズケーキとして仕上げます。見た目も美しいですが、2種類のフィリングの味を楽しめるので、お得な気分になります。

チーズケーキは、底が取れるタイプのケーキ型を使って作るのが基本です。ノーベイクチーズケーキの場合は、さらに、ケーキ型の底面と側面にベーキング用の紙を敷いておくと、型を取り外すのが楽です。ベーキング用の紙は、薄く油を塗って、ケーキ型に固定するようにします。

チーズケーキの土台を、グラハムクラッカーで作ります。グラハムクラッカーは、フォードプロセッサ―にかけて、粉状にします。フードプロセッサ―がない場合は、ジップロックの袋に入れて、麺棒などでたたいて、粉々にします。

砂糖と、溶かした無塩バターを加えて、軽く混ぜ合わせます。無塩バターの量は、少しずつ加減しながら加えるようにします。

全体が湿った感じなればOKです。オーブンで焼いて作るグラハムクラッカークラストよりも、バターの量は多めで、押さえたときに、しっかりと固まるような硬さにします。

用意したケーキ型にグラハムクラッカーを移します。底面を平らにして押し付けるようにして、形を整えます。

底が平なコップのようなものを使って、押さえるようにして、表面を整えます。冷蔵庫で一時間程度冷やしておきます。

ブルーベリーフィリングを作ります。ブルーベリーと砂糖、レモンの果汁を鍋に入れて、中火にかけます。ブルーベリーは冷凍のもので十分です。

かき混ぜながら、水分がでてくるまで、火を通します。水分が少なくて、焦げつきそうだったら、少し水を加えます。沸々としてきたら、火を弱めます。

コーンスターチと水を器に入れて、よく混ぜあわせてから、鍋に加えます。かき混ぜながら火を通して、とろっとしたら、火を止めます。粗熱をとって、よく冷ましておきます。

クリームチーズフィリングを作ります。ホワイトチョコレートは、湯煎にかけて、溶かします。電子レンジで少しずつ温めながら、溶かしてもいいです。

クリームチーズと粉砂糖をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜます。クリームチーズは室温で軟らかくしておくと、作業が楽です。

溶かしたホワイトチョコレートとサワークリーム (又はプレーンヨーグルト)を加えて、混ぜます。

最後に生クリームを加えて、ざくっと混ぜます。

グラハムクラッカークラストの上に、フィリングを流し入れます。最初にクリームチーズフィリングの半量を入れて、表面をならします。

ブルベリーフィリングをのせます。大匙一杯程度をとって、表面に6か所程度、のせます。

ナイフを垂直方向に立てるようにして、渦巻きを描くようにして、軽くかき混ぜます。

残りのフィリングを使って、同じ作業を繰り返します。ブルベリーフィリングが残ったら、ソースとして添えます。冷蔵庫に入れて、クリームチーズフィリングがしっかりと固まるまで、6時間以上冷やします。

チーズケーキをお皿に移します。

切り分ける時は、ナイフを温めてからケーキを切ると、楽です。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/