Mediterranean Chicken 地中海風チキン
鶏肉に、トマトやオリーブなど地中海風の食材を加えて焼き上げた、地中海風チキンです。酸味がきいたトマト風味のソースが美味しいので、パスタや炊いたお米、クスクスなどを添えて頂きます。好みで、サラダ用のほうれん草やパプリカやピーマンなどを加えてもいいです。好みで、フェタチーズをトッピングすると、より濃厚な味わいになります。
鶏肉は胸肉を使いましたが、もも肉でも大丈夫です。食べやすいように、半分くらいに切ってから、塩と黒胡椒をまぶしておきます。
玉ねぎは薄切りにします。ミニトマトは蔕をとって、半分に切ります。ニンニクは微塵切りにします。
鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。下味をつけた鶏肉を入れて、両面にしっかりと焦げ目をつけるようにして焼きます。
焼きあがったら、鍋から取り出しておきます。
鶏肉を焼いた鍋に、玉ねぎを入れて、炒めます。
しんなりとしてきたら、ニンニクを加えます。
白ワインを加えて、軽く沸騰させます。
チキンブロス、ミニトマト、オレガノを加えて、軽く混ぜ合わせます。
鶏肉を鍋にもどします。ソースを鶏肉になじませるようにして、3分程度煮ます。
オリーブとレモンの果汁を加えます。塩、黒胡椒で、味を調えます。
好みで、イタリアンパセリ、バジルなどのハーブの微塵切り、細かくしたフェタチーズを散らします。
炊いたお米やパスタなどを添えて、頂きます。
Mediterranean Chicken 地中海風チキン
準備時間 ： 10分
加熱時間 ：ガスコンロの上で15－20分
難易度— ：★★☆
【 材料 4 人前 】
加熱時間 ：ガスコンロの上で15－20分
難易度— ：★★☆
•鶏胸肉
———————————-
2 枚
•玉ねぎ (中) ————————– ½個
•ミニトマト ————————— 200 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、バジル、オレガノなど (微塵切り) 大匙
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•ニンニク —————————— 小匙 1
•オリーブオイル ——————- 大匙 3
•塩 —————————————- 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•オレガノ —————————— 小匙 1
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•白ワインビネガー —————- 120 ml
•チキンブロス☆ ——————- 200 ml
•ブラックオリーブ (種無し) — 50 g
•グリーンオリーブ (種無し) — 50 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、バジル、オレガノなど (微塵切り) 適宜
•フェタチーズ ———————— 適宜
【 作り方 】
•玉ねぎ (中) ————————– ½個
•ミニトマト ————————— 200 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、バジル、オレガノなど (微塵切り) 大匙
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•ニンニク —————————— 小匙 1
•オリーブオイル ——————- 大匙 3
•塩 —————————————- 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•オレガノ —————————— 小匙 1
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•白ワインビネガー —————- 120 ml
•チキンブロス☆ ——————- 200 ml
•ブラックオリーブ (種無し) — 50 g
•グリーンオリーブ (種無し) — 50 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、バジル、オレガノなど (微塵切り) 適宜
•フェタチーズ ———————— 適宜
❶鶏肉を適当な大きさに切り、塩と黒胡椒をまぶす。
❷玉ねぎは薄切りにする。ニンニクは細かい微塵切りにする。ミニトマトは、蔕をとって、半分に切る。
❸フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかける。❶ の鶏肉を入れて、焦げ目がつくまで、両面をしっかりと焼く。焼きあがったら、鍋から取り出しておく。
❹鶏肉を焼いた鍋に、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、ニンニクを加える。
❺白ワインを加えて、軽く沸騰させる。チキンブロス、トマト、オレガノよく混ぜ合わせる。鶏肉を鍋にもどして、ソースをなじませるようにして、3分程度煮る。
❻オリーブとレモンの果汁を加える。塩と黒胡椒で、味を調える。
❼食べる直前に、微塵切りにしたハーブと、細かくしたフェタチーズを散らす。
❷玉ねぎは薄切りにする。ニンニクは細かい微塵切りにする。ミニトマトは、蔕をとって、半分に切る。
❸フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかける。❶ の鶏肉を入れて、焦げ目がつくまで、両面をしっかりと焼く。焼きあがったら、鍋から取り出しておく。
❹鶏肉を焼いた鍋に、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら、ニンニクを加える。
❺白ワインを加えて、軽く沸騰させる。チキンブロス、トマト、オレガノよく混ぜ合わせる。鶏肉を鍋にもどして、ソースをなじませるようにして、3分程度煮る。
❻オリーブとレモンの果汁を加える。塩と黒胡椒で、味を調える。
❼食べる直前に、微塵切りにしたハーブと、細かくしたフェタチーズを散らす。
☆ Chicken Broth チキンブロス
準備時間 ： 20分
調理時間 ：ガスコンロの上で3－4時間
難易度— ：★★☆
【 材料 2000 ml 】
調理時間 ：ガスコンロの上で3－4時間
難易度— ：★★☆
•鶏ガラ
———————————-
600 g
•玉ねぎ (中) ————————– 2 個
•人参 (中) ————————— 1 本
•葉付セロリ ————————— 2 本
•イタリアンパセリ —————- 2 枝
•ローリエ —————————— 2 枚
•ニンニク —————————— 3 片
•タイムの葉 ————————— 3 枝
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
【 作り方 】
•玉ねぎ (中) ————————– 2 個
•人参 (中) ————————— 1 本
•葉付セロリ ————————— 2 本
•イタリアンパセリ —————- 2 枝
•ローリエ —————————— 2 枚
•ニンニク —————————— 3 片
•タイムの葉 ————————— 3 枝
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
❶鶏ガラは内臓、余計な脂肪などは取り除く。
❷玉ねぎはくし切り、にんじんとセロリは適当な大きさの乱切りにする。
❸全ての材料を鍋にいれ、材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくと余計な脂分を取り除きながら、蓋をとって弱火で2～3時間程度、煮詰める。
❹鶏肉から骨が簡単にとりのぞけるようになったら、火をとめる。ざるにあけてスープをこす。
❷玉ねぎはくし切り、にんじんとセロリは適当な大きさの乱切りにする。
❸全ての材料を鍋にいれ、材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくと余計な脂分を取り除きながら、蓋をとって弱火で2～3時間程度、煮詰める。
❹鶏肉から骨が簡単にとりのぞけるようになったら、火をとめる。ざるにあけてスープをこす。
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