Chicken Pasta Bake チキンパスタベイク

　ペンネなどのショートパスタと鶏肉を、ブロスで作ったクリーミーなルーとともに焼き上げ、チーズでトッピングしたキャセロールディッシュです。これ一品で、メインにもなる主食にもなるので、アメリカのカジュアルな食事の定番メニューという感じです。野菜は、マッシュルームやブロッコリーやほうれん草、パプリカやコーンなど、手元にあるものを柔軟に使うことができます。

　チキンは胸肉でももも肉でもかまいません。生の鶏肉を使う場合は、ブロスで茹でて火を通し、手で適当な大きさに裂いておきます。感謝祭のターキーの残りや、その他、ローストチキンの残りなどを使ってもOKです。

　まず大きめのフライパンやソースパンなどで、玉ねぎとニンニクを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えてよく炒めます。

　次に、チキンブロスを少しずつ入れてルーを作ります。とろみがでてきたら、生クリームを加え、塩と胡椒で味を調えます。

　茹でたショートパスタ、鶏肉、冷凍のグリーンピース、チーズを加えてよく混ぜ合わせます。

　ベーキングティッシュに流し入れます。表面にパン粉と摩り下ろしたパルメジャーノチーズをトッピングします。

　摂氏200度のオーブンで焦げ目がつくまで30分程度焼いたら出来上がりです。

Prep: 15 minutes
Bake: 20-30 minutes
Serves: 11 x 7-inch (28 x 18 cm) baking dish

ショートパスタ 200 g
チキンブロス 355 ml ★
Chicken Broth: 鶏肉をベースにしたブロス(ダシ）で、ブロスの中で最もよく使われる。自宅で手作りするのが大変な場合は、缶詰やパック詰めにされた市販品を使うか、チキンコンソメの素などを好みの濃さに溶かして、利用する。
玉ねぎ（小） 3 個
ニンニク 2 片
オリーブオイル大匙 3
小麦粉大匙 3
生クリーム 120 ml
グリーンピース（冷凍） 60 g
チーズ（細かくしたもの） 300 g
パルメジャーノチーズ(粉） 30 g ★
Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。
塩適宜
黒胡椒適宜
パン粉 60 g

鶏の胸肉とチキンブロスを鍋に入れて火にかけて、鶏肉に火が通るまで茹でる。茹で上がった鶏肉は冷ましてから、手が裂いておく。
ショートパスタは、たっぷりのお湯を使って茹でておく。
玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
オーブンを400F°（205C°）に温める。
大きめのソースパンに、オリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れていためる。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えてよく炒める。
3. に1. で鶏肉を茹でた後のチキンブロスを少しずつ加えていく。とろみが出てきたら、生クリームを加えて、塩と胡椒で味を調える。
5．にパスタと鶏肉、グリーンピース、チーズを加えてよく混ぜ合わせる。
ベーキングティッシュに6. を流し入れる。表面にパン粉と摩り下ろしたパルメジャーのチーズをトッピングする。
温めておいたオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

Chicken Broth チキンブロス

Prep: 20 minutes
Cook: 3-4 hours
Serves: 2000 ml

鶏ガラ 600 g
玉ねぎ（中） 2 個
人参（中） 1 本
葉付セロリ 2 本
パセリ 2 枝
ローリエ 1 枚
ニンニク 1 片
タイム 2 枝
黒胡椒小匙 ½

鶏ガラは内臓、余計な脂肪などは取り除く。
玉ねぎはくし切り、にんじんとセロリは適当な大きさの乱切りにする。
全ての材料を鍋にいれ、材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくと余計な脂分を取り除きながら、蓋をとって弱火で2～3時間程度、煮詰める。
鶏肉から骨が簡単にとりのぞけるようになったら、火をとめる。ざるにあけてスープをこす。