Cabbage Casserole キャベツキャセロール

キャベツをクリーミーなソースであえて、キャセロールディッシュに入れて、オーブンで焼いて仕上げる、キャベツキャセロールです。キャベツだけなの？と言う感じですが、キャベツだけでも、十分に美味しいです。伝統的なレシピでは、現在のような流通や保存設備が発達していなかったので、旬の野菜を一種類だけ使い、一度に調理するような料理がとても多いです。好みで、缶詰のコーンや冷凍のグリーンピース、人参やピーマンなど、手元にある食材を加えて美味しいです。

とても家庭的なアメリカ南部のレシピですが、アメリカではキャンベルスープの缶詰を使って、手軽に作るレシピが多いです。このレシピでは、市販の缶詰は使わないで、チキンブロスを使って仕上げています。

キャベツをメインにした、クリーミーなソースと、クリスピーなトッピングがよくあいます。様々なメインディッシュとあわせやすく、食べやすいです。シンプルにフランスパンなどを添えて、頂くだけでも満足できます。

キャベツの他に、ニンニクと玉ねぎ、イタリアンパセリや青ネギなどのハーブ、パン粉を使います。キャベツは、少し大きめの千切りにします。ニンニクは微塵切りにします。玉ねぎは薄切りにします。ハーブは葉の部分を微塵切りにします。パン粉は、少し歯ごたえがある方がボリュームがでるので、古い食パンを包丁で細かい角切りにしています。市販の塩味だけのシンプルなクラッカーを、砕いて使ってもいいです。

大きめのフライパンに、オリーブオイルをひいて中火にかけます。キャベツと玉ねぎを入れて、しんなりとするまで、炒めます。

キャベツがしんなりとしてきたら、ニンニク、パプリカ、黒胡椒、ガーリックパウダーを加えて、混ぜ合わせます。

バターと小麦粉を加えます。

小麦粉に火が通るまで、しっかりと炒めます。

チキンブロスを加えて、混ぜます。とろみがでてきたら、牛乳、クリームチーズを加えます。

細かくしたチーズの3分の2量を加えます。

底の浅い耐熱容器に入れて、表面を平にならします。

残りのチーズ、微塵切りにしたハーブをトッピングします。

パン粉を散らします。摂氏200度に温めたオーブンに入れて、表面に焦げ目がつくまで、焼きます。

ポーチドエッグを添えています。

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