08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Cucumber Salad

胡瓜をハーブとともに甘酢をつけただけのシンプルなサラダですが、夏の南部の食卓では頻繁に登場します。ピクルスとサラダの中間的な存在で、どんな食事にもよくあいます。アメリカの胡瓜は日本のものと比べるとかなり大きく、みずみずしさにかけるのですが、日本の胡瓜で作ってもそれはそれで美味しくいただけます。

Prep: 15 minutes
Chill: 1-2 hours
Serves: 4-6

  • りんご酢 160 ml
  • グラニュー糖 60 g
  • 塩 小匙 ½
  • 黒胡椒 ½ 小匙
  • きゅうり 670 g
  • パセリ 又はディル 4
  1. 小鍋にりんご酢と砂糖、塩、胡椒を加え弱火にかけて煮る。砂糖が溶けたら、別の容器にあけて荒熱をとる。
  2. きゅうりを薄い輪切りにする。パセリは微塵切りにする。
  3. 1.が十分にさめたら、2.のきゅうりと刻んだパセリ又はディルを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やす。

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