Corn Salsa コーンサルサ

とうもろこしに軽く焼き色をつけてから、ライムの果汁とメキシコ風のスパイスで仕上げた、コーンサルサ (Corn Salsa) です。トルティーヤチップを添えて、頂きます。サルサ (Salsa) は、スペイン語でソースという意味で、様々なタイプのサルサがあり、タコスに添えたり、ディップのようにしてトルティーヤチップとともに頂きます。コーンサルサは、見た目は、ソースというよりもサラダに近いですが、味がしっかりとついているので、淡泊な食材とともに頂くのに向いています。時間がたってからでも、味が馴染んで美味しいので、多めに作っておくと重宝します。

とうもろこしは、BBQグリルなどで軽く焼いてから使うと、スモーキーな風味を楽しめます。BBQグリルがない場合でも、ガスコンロの上で軽く焼き色をつけるだけでも十分です。とうもろこしは、表面に水分が残っていると焼きにくいので、ペーパータオルでよく水気をきってから使います。

手で触れるくらいに冷めたら、とうもろこしの芯から実の部分を取り外します。

香菜 (パクチー)、赤玉ねぎ、青唐辛子を、それぞれ微塵切りにしてから加えます。ライムの果汁、塩、クミン、オレガノを入れて、全体をよく混ぜ合わせます。

器にもって、トルティーヤチップを添えます。

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