Egg Salad エッグサラダ

ゆで卵をマヨネーズで和えた、シンプルなエッグサラダです。クリーミーなマヨネーズソースが中心なので、サラダというよりも、濃厚なディップのような仕上がりです。ディップのように、フランスパンやクラッカーに添えたり、サンドイッチの具材にしたり、レタスにのせたりして味わいます。

材料がシンプルなので、マヨネーズのクオリティーにはこだわりたいです。自家製のものが、瓶詰タイプのものがよく合います。

マヨネーズを作ります。卵、りんご酢、ディジョンマスタードを器に入れて、軽くかき混ぜます。

少しずつ、植物油を少しずつ注ぎながら、泡立て器で混ぜ合わせます。卵が乳化して、とろみがでてこれば、OKです。

鍋に卵とかぶるくらいの水を加えて、中火にかけます。沸騰したら、弱火にして、10分程度加熱して、卵を固ゆでにします。

ゆで卵は冷水につけて冷ましてから、皮をむいて、角切りにします。玉ねぎは微塵切りにします。玉ねぎの辛さが気になる場合は、水にさらしてから、よく水気をきっておきます。ハーブは、イタリアンパセリやディル、青ネギなどを使い、葉の部分を微塵切りにします。

マヨネーズ、塩、黒胡椒、レモンの果汁、マスタードを加えて、全体を混ぜ合わせます。

Egg Salad エッグサラダ

準備時間： 15分
加熱時間：ガスコンロの上で10－15分
難易度— ：★☆☆

【材料 4-6 人前】

•卵 —————————————- 6 個
•玉ねぎ (中) ————————– ¼個
•青ねぎ (微塵切り) ————– 大匙 1 ½
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り）大匙 1
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 120 ml
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•マスタード ————————— 小匙 1
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜

【作り方】

❶卵は固ゆでにして、皮を.むき、大きめの角切りにする。
❷玉ねぎは細かいみじん切りにして、水にさらして、苦みをとっておく。
❸全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。