Broccoli Egg Salad ブロッコリーエッグサラダ

ブロッコリーとゆで卵を加えて、マヨネーズベースのドレッシングで和えた、クリーミーなサラダです。グレイターで摩り下ろした人参も加えているので、彩も美しいです。ブロッコリーは、小さめに切りそろえて、歯ごたえが残るように、硬めに仕上げるのがポイントです。他に、缶詰のコーンやアスパラガスやグリーンピース、アボカドなどを加えても美味しくいただけます。

ブロッコリーは、幹を取り除き、大きめに切りそろえます。鍋に熱湯をわかし、ブロッコリーを入れて、色が変わるまで、3分程度茹でます。芯が残る、硬めにしあげます。

冷水に入れて、予熱で火が通りすぎないように、冷まします。水を何度か変えながら、ブロッコリーの温度が下がるまで、水にさらします。

一口サイズの細かい大きさに、幹の部分に包丁を入れながら、切りそろえます。笊にあけて、水気をきっておきます。

卵は固ゆでにします。皮をむいて。角切りにします。

ドレッシングの材料をボールに入れます。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒をボールに入れて、混ぜ合わせます。マヨネーズは、アメリカ風の瓶詰タイプのものか、自家製のマヨネーズがお薦めです。

ブロッコリー、グレイターで細かくした人参、角切りにしたゆで卵、微塵切りにしたピクルスを加えます。

全体を混ぜ合わせます。

Broccoli Egg Salad ブロッコリーエッグサラダ

準備時間： 15分
加熱時間：ガスコンロの上で10－15分
難易度— ：★☆☆

【材料 4-6 人前】

•ブロッコリー ———————— 1 株
•卵 —————————————- 4 個
•人参 (小） ————————— ½本
•ディルピクルス ——————- 15 g

ドレッシング
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 120 ml
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•ディジョンマスタード ——– 大匙 1
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒適宜 ————————–

【作り方】

❶ブロッコリーは幹を取り除き、大きめに切る。鍋に熱湯を沸かし、ブロッコリーを入れて、色が変わるまで、3分程度茹でる。茹で上がったら、冷水にあけて、冷ます。
❷卵は固ゆでにしてから、皮をむいて、角切りにする。人参は、グレイターで摩り下ろす。ピクルスは微塵切りにする。ブロッコリーは笊にあけて水気を切り、さらに細かく刻んでおく。
❸ボールにドレッシングの材料を入れて、混ぜ合わせる。用意しておいた、ブロッコリー、ゆで卵、人参、ピクルスを入れて、全体をよく混ぜ合わせる。