Coleslaw コールスロー

　キャベツは胃腸の働きを助けるビタミンUが豊富で、胃腸薬のキャベジンの語源にもなっています。とんかつなどの肉料理の付け合わせには最強で、アメリカでもフライドチキンやBBQとともに、サイドディッシュで添えられることが多いです。KFCのサイドメニューで、お馴染みですね。コールスローの語源はオランダ語のkoolslaにあり、その意味はキャベツサラダです。キャベツをメインにしたサラダ全般を指し、一般的なのはマヨネーズベースのドレッシングであえたものですが、ビネグレッドであえたキャベツサラダも同様に、コールスローで呼ばれることが多いです。

　キャベツは、日本人の感覚からすると、みじん切りとも千切りとも言い難い、微妙な切り方をします。短めで太目な千切りといった感じでしょうか。ヨーグルトを加えているので、通常の作り方よりかは、少し軽い仕上がりになっています。マヨネーズは日本のものではなくて、瓶詰タイプのものがお薦めです。セロリシードがかなりのアクセントになっていますが、入れすぎると苦くなります。作り立てよりも、冷蔵庫でよく冷やして、味をなじませた方がよりおいしくいただけます。

Prep: 20 minutes
Cook: none
Serves: 4-6

キャベツ(中） ½ 玉
人参（小） 1 本
玉ねぎ（中） ¼ 個
マヨネーズ（ビン詰のもの） 60 ml
プレーンヨーグルト 60 ml
蜂蜜大匙 16
ディジョンマスタード大匙 ½ ★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタードシードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
りんご酢大匙 1
塩適宜
黒胡椒適宜小匙 ½
セロリシード小匙 ½ ★
Celery Seeds: セロリの種。サラダのドレッシングなどに加えられる。