08 サラダと副菜,  31 テックスメックス

Mexican Corn Salad メキシカンコーンサラダ

メキシコのストリートフード、屋台で売られているとうもろこしをサラダにした、メキシコ風のコーンサラダです。メキシコのとうもろこしは、グリルしたとうもろこしに、マヨネーズとチーズをたっぷりとコーティングして、ライムの果汁と唐辛子をそえた、スパイシーで濃厚なとうもろこしです。このメキシコ屋台風のコーンサラダにも、パルメジャーノチーズをたっぷりと加えた濃厚なマヨネーズソースに、ライムとホットソース、香菜の風味を添えて仕上げています。サラダとして、メインディッシュに添えてもいいし、トルティーヤチップを添えて、ディップのようにして頂いても美味しいです。

とうもろこしは、フレッシュなものをグリルして使うと、グリルしたとうもろこしの香ばしい風味も楽しむことができます。今回は、冷凍のとうもろこしを自然解凍させて使っています。缶詰のとうもろこしを、水気を切って使うことも可能です。冷凍のとうもろこしは、250グラム入りのものを3袋使っています。その他、赤玉ねぎ、青ネギ、ニンニク、青唐辛子を、それぞれ微塵切りにして、加えます。

摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、オレガノ、クミンで、味をつけます。

マヨネーズ、ギリシアヨーグルト、ライムの果汁を加えて、全体を混ぜ合わせます。

器にもって、さらに、パルメジャーノチーズ、香菜、ライムのくし切り、ホットソースを好みで添えます。

Mexican Corn Salad メキシカンコーンサラダ
準備時間 : 15分
難易度★☆☆
【 材料 4-6 人前 】
コーン (冷凍) ———————- 750 g
赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
ニンニク —————————— 1 片
青ねぎ 微塵切り —————– 大匙 2
香菜(微塵切り) ——————- 大匙 2
ハラペーノ (青唐辛子) ——– 1本
マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) 120 ml
ギリシアヨーグルト ———— 大匙 3
ライムの果汁 ———————— 大匙 1
—————————————- 適宜
クミン (粉) ————————– 小匙 1
オレガノ —————————— 小匙 1
パルメジャーノチーズ (粉) 大匙 3
ホットソース ———————— 適宜
【 作り方 】
コーンは室温で解凍させる。赤玉ねぎ、ニンニク、青ネギ、香菜をみじん切りにする。
コーン、ニンニク、香菜、青ネギをボールに入れる。マヨネーズ、ギリシアヨーグルト、摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、塩、オレガノ、クミン、ギリシアヨーグルト、ライムの果汁を加えて混ぜ合わせる。
器にもり、好みでホットソースを添える。
Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ
準備時間 : 15分
難易度★★☆
【 材料 350 ml 】
植物油 ———————————- 180 ml
—————————————- 1 個
りんご酢 —————————— 大匙 1
ディジョンマスタード ——– 小匙 1
—————————————- 適宜
【 作り方 】
卵、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
植物油を大匙2杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙2杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
最後に塩で味を軽く調える。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。