Dried Fig Pudding 乾燥イチジクのプディング

乾燥イチジクを使った、トルコのプディングです。乾燥イチジクは、繊維質とペクチンが豊富で、軽く温めてから牛乳と一緒に攪拌すると、濃厚なプディングが出来ます。お砂糖を加えなくても、イチジクの自然な甘さだけで、美味しくいただけます。好みで、シナモンやカルダモンなどのスパイスと合わせると、さらに複雑な味わいになりますが、基本は、牛乳とイチジクだけで作れるので、とても簡単です。トッピングには、刻んだ胡桃やピスタチオなどのナッツや、クランベリーやレーズンなどのドライフルーツを添えています。

乾燥イチジクは、ぬるま湯に浸して、ふやかします。イチジクが水分を十分に吸収し、簡単に手でさけるくらいになればＯＫです。

イチジクの水気をきって、牛乳とともにミキサーに入れます。牛乳は、豆乳やアーモンドミルクなどでもＯＫです。

イチジクの塊がなくなるまで、攪拌します。

牛乳とイチジクのピューレを鍋に入れます。シナモンスティック、包丁で潰したカルダモンを入れます。中火にかけて、かき混ぜながら火を通します。

焦げ付かないように注意して、かき混ぜながら、表面が沸々としてくるまで、加熱します。

スパイスをとりだして、器にプディングを注ぎます。粗熱がとれたら、冷蔵庫の中で冷やします。

ナッツやドライフルーツなど、好みの食材をトッピングします。シナモンやカルダモンなどのスパイスを振りかけてもいいです。甘さが足りないようだったら、メープルシロップや蜂蜜を添えます。

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