Roasted Asparagus ローストアスパラガス

アスパラガスは、普通にお湯で茹でても美味しいですが、オーブンでローストすると甘みが増し、より美味しくなります。細長いアスパラガスを、丸ごとローストすると、見た目も華やかで、とても食べ応えのあるサイドディッシュになります。シンプルに塩とオリーブオイルだけでも十分美味しいです。さらに、好みで、刻んだニンニク、摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、バター、レモン汁やレモンの皮などを加えると、味の変化が楽しめます。今回は、ニンニクとパルメジャーノチーズとともにローストしています。

作り方は、とても簡単です。ベーキング用の紙を敷いた鉄板に、オリーブオイルと微塵切りにしたニンニク、根本の硬い部分を取り除いたアスパラガスをのせます。

オリーブオイルとニンニクをアスパラガスになじませるようにして、鉄板にアスパラガスを並べます。

最後に摩り下ろしたパルメジャーノチーズをふりかけ、全体になじませるようにします。

摂氏200度に温めたオーブンで10分程度焼き、少し表面に焦げ目がついたら出来上がりです。

【 材料 2-4 人前】

• アスパラガス 445 g
• オリーブオイル 大匙 2
• 塩 小匙 ½
• ニンニク 1 片
• パルメジャーノチーズ(粉） 大匙 1 ★

  Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。
  

【 作り方 】

1. オーブンを摂氏200度に温める。
2. アスパラガスは根元の硬い部分をとりのぞく。ニンニクも細かい微塵切りにする。
3. ベーキング用の紙を敷いた鉄板にオリーブオイルをしき、アスパラガスを並べる。塩と刻んだニンニクをふりかけ、オリーブオイルとよくなじませておく。最後に摩り下ろしたパルメジャーノをふりかける。
4. 温めておいたオーブンで5分程度、軽くアスパラガスに焦げ目がつくまで、10分程度焼く。