Baked Alaska ベイクドアラスカ

アイスクリームにメレンゲをコーティングして、軽く焦げ目をつけて仕上げる、アイスクリームデザート、ベイクドアラスカ (Baked Alaska) です。ベイクドアラスカの発祥は、ニューヨークのレストランで、1867年に、アラスカがアメリカの領土になったことを記念して、名付けられたと言われています。

アイスクリームのベースに、パウンドケーキやレイヤーケーキなどを敷いて、その上に、山のようにアイスクリームを形づくります。土台に作るケーキや、アイスクリームの種類などを変えることで、いろいろなバラエティーが簡単に楽しめます。大きなボールで作ってもいいし、小さなボールで、一人で食べきれるサイズで作ることも可能です。残ったケーキなどを冷凍庫で保存しておくと、簡単に豪華なデザートをリメイクできるのも魅力的です。

今回は、小さな一人用のベイクドアラスカを二人分つくります。使う器のサイズによって、分量は調整してください。

お茶碗くらいの大きさの器に、ラップをひきます。

アイスクリームを入れて、表面を平にします。アイスクリームが、少し溶けて軟らかくなった状態の方が作業がしやすいです。バニラアイスクリームだけでも作ってもいいし、ソルベやシャーベットなどを混ぜて、複数の味を楽しめるようにしてもおもしろいです。今回は、バニラアイスクリームと、オレンジソルベを混ぜています。

土台に使うケーキは、1センチ程度にスライスして、ボールと同じくらいの大きさの型抜きでくりぬきます。型抜きがない場合は、空き缶やコップなどを利用します。今回はブラウニーを土台にしています。

アイスクリームの上にのせます。

ラップで覆って、アイスクリームがよく冷えて固まるまで、冷凍庫で3時間程度冷やします。

メレンゲ用のシロップを作ります。鍋にコーンスターチと水、砂糖を入れて、良くかき混ぜます。

とろっとしたら、火を止めて、よく冷ましておきます。

卵白を泡立て器で泡立てます。

卵白の泡が均一になってきたら、シロップを加えて、よく混ぜ合わせます。

冷やしておいたアイスクリームを、お皿の上に逆さにしてのせます。室温で少し温めて、ボールでラップを外します。

メレンゲを表面にコーティングします。全体の形を整えます。

トーチを使って、軽く焦げ目をつけて仕上げます。または、摂氏200度に温めたオーブンに入れて、軽く焦げ目をつけます。オーブンで仕上げる場合、耐熱性のお皿に盛り付けるようにしてください。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/