Broccoli Rice ブロッコリーライス

ブロッコリーとたっぷりのチーズを加えて作る、ブロッコリーライス (Broccoli Rice) です。チーズとお米、ブロッコリーの組み合わせは、キャセロールディッシュとして作られることも多く、アメリカでは定番の組み合わせです。お米を予め炊き上げてから、ブロッコリーとチーズに混ぜ合わせて作るので、とても簡単で作りやすいです。チーズがたっぷりと入っているので、ボリュームがあって、それだけでも満腹感がえられます。ボリュームのあるメインディッシュとあわせるときは、チーズを少な目に作り、軽い仕上がりにすると、サイドディッシュにも向いています。

ブロッコリーは冷凍のものを解凍して使ってもいいですが、今回は、フレッシュなものを下茹でしたから使っています。ブロッコリーは、幹を取り除き、大きめに切りそろえます。熱湯をわかして、ブロッコリーを入れて、色が変わるまで、3分程度、硬めに茹でます。

冷水につけて冷まします。冷めたら、さらに食べやすい大きさに、小さめにそろえておきます。

笊にあけて、水気をきります。

お米は、ジャスミンライスなどの長粒米が向いています。日本米で作るときは、少し水加減を少な目にして、硬めに炊き上げるといいでしょう。お米は、軽く水洗いしていから、笊にあけて、水気をきります。

お米と、チキンブロスやベジタブルブロスを鍋に入れます。ブロスがなかったら、水で炊いても美味しいです。

中火にかけて、加熱します。沸騰したら弱火にして、お米に8割くらい火が通るまで、8分程度、蓋をして加熱します。

火を止めて、ブロッコリー、塩、パプリカ、ガーリックパウダー、黒胡椒、細かくしたチェダーチーズとパルメジャーノチーズ、バターを入れて、全体を混ぜ合わせます。

蓋をして、予熱で、チーズが溶けるまで、15分程度蒸らします。

好みで、食べる直前に、さらにチーズを振りかけます。

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