Butterfly Pea Latte バタフライピーラテ
バタフライピー の花から抽出したバタフライ―ピ―のお茶に、ミルクを加えた、バタフライピーラテ(Butterfly Pea Latte)です。バタフライピーとは、東南アジア原産のマメ科の植物で、アサガオを細長くしたような花を咲かせます。バタフライピーの花は、アントシアニンが多く含まれ、アーユルヴェーダなどで薬草として使われています。とても色鮮やかな青色が特徴で、自然由来の青色は、とても美しいです。
バタフライ―ピーは、ほのかに黒豆のような豆の風味がありますが、強いくせはないので、様々な飲み物とあわせて楽しめます。ミルクを加えた、バタフライピーラテは、最もシンプルに、バタフライピーを味わうのに最適です。ホットでもアイスでも可能で、今回は、氷を入れて、アイスティーにしています。ホットで味わう場合は、ミルクホイッパーで泡立てたミルクを加えると、バタフライピーの美しさが際立ちます。
最初にバタフライピーの花を使って、ハーブティーを作ります。ティーポットにバタフライピーの花を入れて、熱湯を注ぎます。そのまま、蓋をして、10分程度蒸らします。通常のハーブティーよりも、少し長めに時間をかけて、抽出させます。ミルクで薄めるので、熱湯100mlに対して、乾燥させたバタフライピーを6個使って、濃いめに入れています。
氷を入れたグラスに牛乳と練乳を入れて、混ぜ合わせます。
バタフライピーのお茶をゆっくりと注ぎます。牛乳を冷やしておくと、温かいバタフライピーは上に上がるので、自然に2層に分かれます。
Butterfly Pea Latte バタフライピーラテ
難易度— ：★☆☆
•熱湯 ————————————– 100 ml
•牛乳 ————————————– 120 ml
•コンデンスミルク (加糖) —– 大匙 2
•氷 —————————————- 適宜
❷グラスに氷と牛乳を注ぐ。コンデンスミルクを加えて、混ぜ合わせる。バタフライピーのお茶をゆっくりと注ぐ。
Butterfly Pea Coffee Latte バタフライピーコーヒーラテ
バタフライピーラテにコーヒーを加えた、バタフライピーコーヒーラテ (Butterfly Pea Coffee Latte) です。途中まで、バタフライピーラテの作り方と同じです。最後に、濃いめに入れたコーヒーかエスプレッソを注ぎます。
Butterfly Pea Coffee Latte バタフライピーコーヒーラテ
難易度— ：★☆☆
•熱湯 ————————————– 100 ml
•牛乳 ————————————– 80 ml
•濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ — 60 ml
•コンデンスミルク (加糖) —– 大匙 2
•氷 —————————————- 適宜
❷グラスに氷と牛乳を注ぐ。コンデンスミルクを加えて、混ぜ合わせる。バタフライピーのお茶をゆっくりと注ぐ。最後にコーヒーを加える。
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