Cabbage and Potato Frittata キャベツとじゃが芋のフリッタータ

キャベツとじゃが芋で作るフリタータ (Frittata) です。フリッタータ (frittata) とは、具沢山のイタリアのオムレツです。様々な食材を自由に組み合わせて使うことができ、とても自由度が高いのが特徴です。見た目は、フライパンで作る、スパニッシュオムレツに似ていますが、チーズを加えることが多かったり、フライパンだけでなく、底の浅い耐熱性の容器を使って、オーブンで仕上げたり、様々な作り方をします。

キャベツとじゃが芋の組み合わせは、キャベツの甘さとじゃが芋の食感が上手く組み合わさって、とても食べ応えがある、フリタータに仕上がります。仕上げにフレッシュなモッツレラチーズをトッピングしていますが、他のチーズでもいいし、チーズは省略しても美味しいです。

食材を用意します。じゃが芋は皮をむいて、短冊切りにします。玉ねぎは、細切りにします。レッドパプリカは、種と芯をとって、細切りにします。キャベツは千切りにします。食材は、予め火を通してから、卵に加えるので、とても沢山の野菜を使います。他に、コーンやピーマンなど、手元にある食材を臨機応変に使えます。

ボールに卵を割り入れて、塩、黒胡椒を加えて、混ぜ合わせます。

最初に、火が通りにくい、じゃが芋と玉ねぎを炒めます。フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけて、じゃが芋と玉ねぎを入れます。

じゃが芋に火が通るまで、炒めます。軽く、塩をふっておきます。

炒めたじゃが芋とキャベツを、卵を入れたボールに加えます。

フライパンに、オリーブオイルを足して、レッドパプリカとキャベツを炒める。

キャベツがしんなりとしたら、軽く塩を振っておきます。

キャベツとレッドパプリカを卵に加えます。

全体を混ぜ合わせます。

フライパンにさらにオリーブオイルをひいて、卵と野菜と流し入れます。軽くかき混ぜて、形を整えます。火を弱めて、蓋をして、5分程度火を通します。

卵の表面が固まってきたら、薄切りにしたチーズをのせます。フレッシュなモッツレラチーズを使っています。チーズが溶けるまで、弱火でさらに3分程度、火を通します。

好みで、バジルやイタリアンパセリなどのハーブの葉を散らします。

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