Dutch Baby Pancake with Rice Flour 米粉で作るダッチベイビーパンケーキ

米粉で作るタッチベイビーパンケーキ  (Dutch baby pancake) です。ダッチベイビーパンケーキは、フライパンごと高温に熱したオーブンに入れて、大きなサイズで焼くパンケーキです。生地は、ヨークシャープディングや、ポップオーバーに似ていて、ベーキングパウダーや重曹などを使わないで作ります。米粉との相性もよく、小麦粉で作ったパンケーキよりも、食べやすいと思います。

生地は、ハンドミキサーを使ってもいいですが、ミキサーで攪拌して作ると楽です。卵、牛乳、バニラエクストラクト、小麦粉、砂糖、塩を入れて、全体をよく混ぜ合わせます。

ダッチベイビーパンケーキは、出来るだけ高温で全体に満遍なく火を通すことがポイントです。まず、オーブンに鉄のフライパンを入れて、摂氏220度の高温に温めます。熱くなったら、フライパンを出して、バターを入れて、溶かします。

バターが溶けたら、生地を流し入れます。そのまま、温めたオーブンにフライパンを戻します。15分から18分程度、生地がふっくらとして、周囲に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

好みのフルーツや、粉砂糖、生クリーム、メープルシロップ、アイスクリームなどをトッピングします。甘いフルーツなどではなく、目玉焼きやベーコン、ハムなど、セイボリーな食材と合わせても美味しいです。

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