05 Poultry and Meats,  30 アメリカ南部料理

Southern Chicken Wings

Prep: 20 minutes
Bake: 25-30 minutes
Serves: 4-6

  • 鶏の手羽元 または 手羽中 890 g
  • 塩 小匙 1
  • 黒胡椒 小匙 1
  • クレオール スパイス 小匙 2

    Creole Spice: ケージャン スパイスとも言われる。ルイジアナ州の料理を象徴する独特のミックススパイス。

  • 薄力粉 35 g 又は 中力粉 30 g

スウィート サワー ソース

  • ケチャップ 大匙 5
  • ホット ソース(適宜) 
  • りんご酢 大匙 4
  • 水 80 ml
  • 砂糖 60 g
  • レモン汁 60 ml
  1. オーブンを375F°(190C°)に温める。
  2. 鶏肉に塩、胡椒、クレオールスパイス、小麦粉を満遍なくまぶす。
  3. 油を塗った鉄板に2.の鶏肉を並べ、温めておいたオーヴンで、30分程度、中まで火が通るまで焼く。
  4. ソースを作る。小鍋にケチャップ、ホットソース、りんご酢、水、砂糖、レモン汁を入れ、一煮だちさせる。
  5. 焼きあがった鶏肉に、4のソースを満遍なくまぶす。
Creole Spice クレオール スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Makes: 1/4 cup

  • パプリカ 小匙 1 ½
  • カイエンヌ ペッパー 小匙 2
  • 黒胡椒 小匙 1
  • 白胡椒 小匙 1
  • ガーリック パウダー 小匙 2 ½
  • オニオン パウダー 小匙 1 ½
  • オレガノ 小匙 1
  • タイム(乾燥) 小匙 1
  1. 黒胡椒、白胡椒、オレガノ、タイムをフード プロセッサーに入れて粉状にする。さらにパプリカ、カイエンヌ ペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなど粉状のスパイス類を混ぜ合わせる。

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