Egg Stuffed Meatloaf ゆで卵入りミートローフ

ゆで卵を入れて作ったミートローフです。ミートローフは、ひき肉をローフ型などに入れて、オーブンで焼いた、アメリカの家庭料理です。冷めても美味しいので、スライスしてサンドイッチにしたり、ポットラックなどのカジュアルな集まりで、活躍することも多いです。ミートローフにゆで卵を入れて焼くと、見た目が華やかになり、焼く時間も少し節約することができます。卵と相性がよい、ケチャップとマスタードを入れて作ったソースを添えています。彩が美しいので、お弁当のおかずとしても活躍しようです。

ゆで卵は、オーブンの中でも火が通るので、出来るだけ軟らかく、半熟状態で仕上げます。鍋に卵を入れて、水をかぶるくらいに入れて、中火にかけます。沸騰したら火を弱めて、3分程度加熱すればOKです。茹で上がったら、冷水にあけて、よく冷ましてから、皮をむきます。

パン粉は牛乳に浸して、ふやかしておきます。

野菜を用意します。玉ねぎ、人参、ニンニク、青ネギやイタリアンパセリなどのハーブを微塵切りにします。その他、ピーマンやパプリカなどの野菜を微塵切りにして加えていいです。

ひき肉、卵、ふやかしたパン粉、玉ねぎ、ニンニク、人参、ハーブ、塩、黒胡椒、ナツメグ、パプリカを加えて、よく練り合わせます。ひき肉は、アメリカのレシピでは牛ひき肉を使うことが多いですが、ミートローフは合挽肉でも美味しくできます。

粘りがでるまで、よく混ぜ合わせます。

ソースを作ります。鍋にケチャップ、マスタード、りんご酢、蜂蜜、水を入れて、中火にかけます。

よくかき混ぜながら火を通します。ふつふつと沸騰してきたら、火を止めます。

ベーキングディッシュに、ひき肉の半量を入れて、長方形に成形します。真ん中に窪みを作ります。手を濡らしながら行うと、作業がしやすいです。

窪みに皮をむいたゆで卵をのせます。

残りのひき肉をかぶせるようにして、俵型に形成します。

ソースの半量を刷毛で塗ります。摂氏180度に温めたオーブンで、約45分から50分程度焼きます。

焼き上がったら、残りのソースを刷毛で塗ります。アルミホイルをかぶせて、冷めないようにして、予熱で15分程度おきます。

焼き上がったミートローフをお皿に移します。食べやすい大きさに切り分けます。

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