Carne Molida カルネモリダ

メキシコ風の挽肉料理、 カルネモリダ (carne molida) です。カルネ (carne) は肉という意味で、 カルネモリダは挽肉という意味です。玉ねぎなどの少量の野菜を加え、トマトとスパイスで、メキシコ風の味付けをします。トルティーヤに巻いて、タコスの具材にしたり、炊いたお米にそえて、タコライスのようにしていただきます。好みで、ワカモレやサルサ、サワークリームやヨーグルト、チーズなどを添えて、簡単にカスタマイズすることができます。

玉ねぎ、ピーマン、ニンニクをそれぞれ微塵切りにします。

オリーブオイルをひいたフライパンを中火にかけます。挽肉を加えて、ほぐしながら、火を通します。メキシコでは牛肉が主に使われますが、合いびき肉を使っても美味しくできます。

牛肉がほぐれてきたら、微塵切りにした玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを加えます。

挽肉と玉ねぎに火が通ったら、トマトピューレ、塩、黒胡椒、パプリカ、オレガノ、クミンを加えて、かき混ぜます。

水を加えて、好みの濃さに調節します。軽くかき混ぜて、数分間煮込めば、出来上がりです。

香菜の微塵切りを散らします。

好みで、ライムのくし切り、アボカドのスライスなどを添えます。

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