Imeruli Khachapuri イメルリハチャプリ
中にチーズを詰めたフラットブレッド、イメルリハチャプリ (Imeruli Khachapuri ) です。ハチャプリ (Khachapuri) は、グルジア (Georgia) のチーズブレッドです。ボート型に焼く、アジョーリアンハチャプリ (Adjarian Khachapuri) が有名ですが、地域によって、様々なバラエティーがあります。イメルリのハチャ…
Strawberry Babka ストロベリーバブカ
苺のジャムを練りこんだ、ストロベリーバブカ (Strawberry Babka) です。バブカは、卵と牛乳、バターが入ったデニッシュ生地に、チョコレートやフルーツジャムなどのフィリングを挟んで、マーブル模様に焼き上げる菓子パンです。バブカは、ポーランドやウクライナなど、東ヨーロッパのユダヤ人コミュニティーが発祥と言われ、アメリカでは、ニューヨークのユダヤ人コ…
Hot Cross Buns ホシノ天然酵母でホットクロスバン
イースターをお祝いする、イギリス発祥の伝統的なパン、ホットクロスバン (hot cross buns) です。イースターにふさわしく、ドライフルーツを生地に入れて、スパイスを効かせて、焼き上げます。パンに白い生地で十字を描く形に、特徴があります。 ホットクロスバンの生地は、バターと卵が入ったデニッシュ風の生地です。今回も、ホシノの天然酵母を使って作ります。天…
Pizza Pinwheels ピザピンウィール
ピザ生地にチーズと具材をのせ、ロール状に巻き、薄くスライスして焼き上げる、ピザピンウィール (Pizza Pinwheels) です。Pinwheels とは、ピザやトルティーヤなどのフラットブレッドに具材をのせてくるくると巻いて、細切りにしたものです。見た目が風車 (pinwheels) が回っているような渦巻き状になるのが特徴です。ピザ生地で作るピザピウ…
Strawberry Vatrushka Buns 苺のヴァトルーシュカ
苺をトッピングした、ヴァトルーシュカ (Vatrushka) です。ヴァトルーシュカ は、ロシアや東ヨーロッパのパンで、卵とバターを加えたブリオッシュのような生地を円形に成形し、中央に窪みをつくって、チーズとフルーツやジャムなどをトッピングして、焼き上げたものです。甘いものが多いですが、玉ねぎをトッピングしたセイボリーなものもあります。フレッシュなフルーツを…
Apple Cinnamon Rolls アップルシナモンロール
林檎を加えたシナモンロール、アップルシナモンロール (Apple Cinnamon Rolls) です。シナモンロールは、シナモンロールは、バターが多めのデニッシュ風の生地に、シナモンシュガーをロール状に包んで、焼いた菓子パンです。スウェーデンが発祥と言われていますが、アメリカのシナモンロールは、チーズクリームで作ったフロスティングをトッピングしていることで…
Stromboli ストロンボリ
ピザ生地に、ハムやサラミとたっぷりのチーズをのせて、ロール状に焼き上げた、ストロンボリ (Stromboli) です。ストロンボリはアメリカ発祥のイタリア風のパンで、カルツォーネのように、生地で具材を包むタイプのピザです。ストロンボリという名前は、イタリアのシチリア島にある火山島に起源あり、アメリカのフィラデルフィアのイタリア系移民によって、ロール状のピザが…
Panettone ホシノ天然酵母でパネトーネ
イタリアのクリスマスをお祝いするパン、パネトーネ (panettone) です。生地はブリオッシュと同様に、卵とバターが入っている、濃厚な味わいですが、低温でじっくりと時間をかけて発酵させるので、出来上がりは軽く、ふっくらとしています。ラム酒などの洋酒でつけたドライフルーツを中に入れて、クリスマスのシーズンを華やかに演出します。ブリオッシュと同様に、残ったパ…
Dinner Rolls ホシノ天然酵母でディナーロール
ホシノの天然酵母を使った、ディナーロール (dinner rolls) です。ディナーロールは、生地を小さな円形に丸めて焼く、小さめのパンです。アメリカの家庭で焼かれるパンの中では、最も一般的なパンの一つです。ディナーロールと言う名前のとおり、フォーマルな食事の席で、出されることも多いです。また、バンスのように、間に具材を挟んで、小さめのサンドウィッチを作る…
Kanelbullar スウェーデン風シナモンロール
シナモンとカルダモンのスパイスの風味をきかせた、スウェーデン風のシナモンロールです。クリームチーズのフロスティングをしたアメリカ風のシナモンロールの、もとになったと言われるスイートブレッドです。スウェーデンでは国民食といってよいほどポピュラーなパンで、フィーカ (fika) と呼ばれるお茶の時間の定番です。 アメリカのシナモンロールとの違いは、まず、フロステ…
