茄子を使ったラザニアです。ひき肉を使った、ボロネーゼソースを使わないで、シンプルなマリナーラソースだけで作ります。野菜をメインにした、ベジタリアン向けのラザニアでもありますが、茄子とトマトの相性はばっちりなので、十分に食べ応えがあって美味しいです。ペシャメルソースのかわりの、リコッタチーズを使う、アメリカ式のラザニアです。チーズがたっぷり入って、ミルクの風味…

チキンミートボールとアルフレッドソースでいただく、チキンミートボールアルフレッド (Chicken Meatballs Alfredo) です。アルフレッド (Alfredo) は、チーズが入ったクリームベースのパスタソースです。バター、生クリーム、チーズという、とてもシンプルな材料で簡単にできます。鶏肉や魚介類、又はマッシュルームなど、様々な食材とよくあい…

青カビ系のチーズ、ブルーチーズをソースに加えて作る、ブルーチーズパスタです。ブルーチーズは、チーズの内部に青緑色のカビを生育させて作り、大理石のようなまだな模様が特徴です。イタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンなどの種類があります。少量でも、しっかりとした塩気があり、チーズの種類によって、独特の香りと風味があります。 パス…

トマト、茄子、ズッキーニなどの夏野菜を使った、シンプルなパスタです。フレッシュなトマトを使って、野菜そのものの美味しさを味わえます。他に、パプリカ、ピーマン、パプリカ、オクラなど、手元にある野菜や好みの野菜を使ってもいいと思います。野菜は、大きめに切るので、ペンネなどのショートパスタの方が、食材となじみやすく、食べやすいですが、スパゲッティーなどのロングパス…

ローストした赤いパプリカを、ペースト状にして、パスタに絡めた、ローストパプリカのパスタです。鮮やかな赤色が、トマトを連想させますが、トマトは入っておらず、パプリカの自然な甘みを味わうパスタです。スパゲッティーなどのロングパスタでも、ペンネなどのショートパスタでも、どちらにも合います。好みで、ズッキーニや茄子などの、夏野菜と合わせても相性がいいです。パプリカは…

イタリアのマルサラワインと茸で作る、クリーミーなソースでいただくパスタです。マルサラワインは、イタリアのシチリア島のマルサラで作られている、酒精強化ワインで、ブランデーを加えて作る、アルコール度数が高いワインです。甘口のものと辛口のものがありますが、甘口のものはティラミスの風味付けに使われたりします。ワインよりもブランデーの風味が強いので、マルサラワインが手…