Mediterranean Baked Chicken 地中海風ベイクドチキン
たっぷりのレモンとオレガノの香りをきかせて焼き上げる、地中海風のローストチキンです。鶏肉と一緒に、じゃが芋などの野菜も焼き上げるので、一品でメインとサイドディッシュがそろう、とても便利な一皿です。鶏肉は、マリネ液につけて、しっかりと味をつけることがポイントです。マリネ液ごと野菜と焼き上げるので、ジューシーな肉汁とともに、一緒に頂きます。 マリネ液をつくります…
Mediterranean Baked Fish 地中海風ベイクドフィッシュ
トマトとオリーブを白身魚とともにオーブンで焼いた、地中海風のベイクドフィッシュです。材料をあわせて、焼くだけなので、簡単で失敗なくできます。魚は肉よりも簡単に火がとおるので、短時間で、ボリュームのあるメインディッシュが出来るのもうれしいです。そのままでも美味しいですが、好みで、炊いたお米、クスクス、パスタなどとあわせて頂きます。 魚は鯛や鱈など、白身魚がむい…
Mediterranean Potato Salad 地中海風ポテトサラダ
トマトとハーブをたっぷりと加えて、シンプルなビネグレッドドレッシングで和える、地中海風のポテトサラダです。じゃが芋はお酢との相性がよいので、ビネグレッドドレッシングで和えても、美味しいポテトサラダになります。具材はトマトとハーブだけで作っていますが、好みで、オリーブ、赤玉ねぎ、ケイパー、フェタチーズ、胡瓜などを加えてボリュームのサラダになります。じゃが芋が余…
Yumurta Kapama トルコ風ゆで卵 (ユムルタカパマ)
ゆで卵にスパイシーなバターソースを絡めていただく、トルコのゆで卵料理、ユムルタカパマ (Yumurta Kapama) です。トルコの卵料理としては、ポーチドエッグをヨーグルトのソースにつけていただく、チュルブル (Çılbır) が有名ですが、このゆで卵も風味豊かでとても美味しいです。ゆで卵を、スパイシーなバターソースにからめるだけなので、作り方もとても簡…
Kaşık Dökmesiトルコ風パンケーキ
チーズとハーブが入った、セイボリーなトルコのパンケーキです。トルコ語で、 カシュックドクメスィ(kaşık dökmesi) といいますが、言葉通りの意味は、Kaşıkは スプーンで、dökmesi は、注ぐという意味で、スプーンで生地をすくって焼く、小さめのパンケーキです。 作り方は、アメリカのパンケーキとほとんど同じですが、生地には、ヨーグルトを使って、…
Mediterranean Yellow Rice 地中海風イエローライス
ターメリックを加えて、シンプルに炊き上げる、地中海風のイエローライスです。とても色鮮やかな黄色が特徴的で、松の実とハーブを加えるのが、地中海風です。タジキソースやフムスなど、地中海料理との相性はもちろんですが、シンプルな味わいなので、肉料理やさまざまなメインディッシュの使わせにも向いています。 お米に加えて炊き上げるのは、玉ねぎとニンニクだけです。玉ねぎとニ…
Black Hummus ブラックフムス
黒胡麻で作る、ブラックフムス (black hummus) です。フムスは、ひよこ豆をマッシュして、白胡麻、レモン汁、ガーリック、オリーブオイルなどを加えて作る、中東地域のディップです。ピタパンにつけながら食べるのが、一般的な食べ方ですが、ランスパン、トルティーヤ、野菜スティックなど、様々な食材と相性がよく、ディップとして頂きます。ブラックフムスは、白胡麻の…
Lemon Chicken and Rice レモンチキンアンドライス
レモンとニンニクの風味をきかせて炊いた、地中海風のレモンライスに、鶏肉を加えて、よりボリュームのあるピラフに仕上げました。一つのお鍋で、主菜とメインが出来上がるので、忙しいときにも作りやすいです。レモンの酸味がきいているさっぱりとしたライスは、鶏肉との相性もばっちりです。チキンブロスを使うとより風味豊かに仕上がりますが、水だけで炊いても十分美味しいです。レシ…
Greek Moussaka ムサカ
じゃが芋と茄子、トマトとひき肉で作るミートソースと、ペシャメルソースを重ねて焼いて作る、地中海地域の郷土料理、ムサカ (moussaka) です。ムサカには、地域によって、様々なバラエティーがありますが、今回作ったのは、伝統的なギリシア風のムサカのレシピを参考にしています。トマトやペシャメルソースを使うので、イタリアのラザニアに似ています。パスタの代わりに、…
