Pulled Pork プルドポーク
豚肉のブロック肉を、時間をかけてゆっくりと焼いて、甘めのバーベキューソースを絡めていただく、プルドポーク (pulled pork) です。本来は、BBQグリルでじっくりと焼いて作るもので、アメリカのBBQの定番料理の一つです。プル (pull) というのは引くという意味の英語ですが、プルドポーク (pulled pork) ポークというのは、引き裂かれたポ…
Chicken Marsala チキンマルサラ
イタリアのマルサラワインとマッシュルームで作る濃厚なソースで、鶏肉をいただく、チキンマルサラ (Chicken Marsala) です。マルサラワインは、イタリアのシチリア島のマルサラで作られている、酒精強化ワインで、ブランデーを加えて作る、アルコール度数が高いワインです。甘口のものと辛口のものがありますが、甘口のものはティラミスの風味付けに使われたりします…
Chicken Milanese チキンミラネーゼ
ミラノ風のチキンカツ、チキンミラネーゼ (Chicken Milanese) です。イタリアでは、骨付きの仔牛肉を薄くたたき、パン粉をつけて揚げる Cotoletta alla Milanese と呼ばれる料理でしたが、アメリカでは、より入手しやすい鶏肉で作られるようになりました。イタリアのパン粉は、粒子が細かいものが多いですが、最近では日本のパン…
Buffalo Chicken Meatballs バッファローチキンミートボール
鶏ひき肉で作ったミートボールに、バッファローチキンウイング (Buffalo chicken wings) の甘辛いソースを絡め、ブルーチーズをトッピングした、バッファローチキンミートボール (Buffalo chicken meatballs) です。バッファローウイングは、ニューヨーク州のバッファローが発祥とされる、鶏手羽肉を使ったおつまみで、パーティー…
Baked Chicken with Mushrooms 鶏肉と茸のオーブン焼き
鶏肉と薄切りにした茸をオーブンで焼いて、マッシュルームと玉ねぎをソースのようにして頂く、オーブン焼きです。ソースは濃いめの味付けなので、マッシュルームやパスタ、炊いたお米を添えていただきます。鶏肉をマリネ液に浸して、玉ねぎと茸とともに焼くだけなので、とても簡単にできて、ボリュームのあるメインディッシュです。鶏肉は胸肉をつかいましたが、好みでモモ肉で作っても美…
Lemon Pepper Chicken レモンペッパーチキン
レモンと黒胡椒の風味をきかせて、鶏胸肉を焼いてから、濃厚なソースを絡めて頂く、レモンペッパーチキン (lemon pepper chicken) です。レモンペッパーと呼ばれる、レモンの皮を乾燥したものと、黒胡椒をベースにして作る、ミックススパイスを使うことから、この名前で呼ばれています。このレシピは、レモンペッパーではなく、フレッシュなレモンを使っています…
Moroccan Lemon Chicken モロカンレモンチキン
塩漬けのレモンを加えて、じっくりと鶏肉を煮た、モロカンレモンチキンです。サフランなどの独特のスパイスと、仕上げにグリーンオリーブを加えて、味のアクセントにするのが特徴的です。本来は、タジン鍋を使って、蒸し焼きにして仕上げるものですが、大きめのフライパンを使って、じっくりと弱火で火を通して、タジン鍋の同じような仕上がりになるように調理しています。スープは少し濃…
Marry Me Chicken Meatballs マリーミーチキンミートボール
マリーミーチキン (marry me chicken) のソースで、鶏肉で作ったミートボールを煮た、マリーミーチキンミートボール (marry me chicken meatballs) です。マリーミーチキンは、乾燥トマトを加えた、トマト風味のクリームソースで、鶏肉を煮込んだ、イタリア風のアメリカ料理です。ソースが濃厚なので、パスタやマッシュポテト、炊いた…
Poulet a l’Estragon 鶏肉のタラゴンクリーム
タラゴンで風味をつけた、クリームソースで鶏肉をいただく、肉のタラゴンクリームです。クラッシックなフランスの家庭料理で、タラゴンの独特な香りと濃厚なクリームソースが美味しいです。タラゴンの風味が好きな人には、癖になる味です。タラゴン以外は比較的手に入りやすい食材で作れ、比較的単時間で、手軽に作れるフランス料理の一つです。ソースの味を濃いめにして、マッシュポテト…
Greek Lemon Chicken ギリシア風レモンチキン
レモンの風味とニンニク、オレガノの香りをきかせて焼く、ギリシア風のベイクドチキンです。ニンニクやオレガノの風味がきいて、さっぱりとして、誰からも好かれやすく食べやすい味付けです。鶏肉だけで焼いてもいいですが、一緒にじゃが芋を下茹でして焼いています。他に、ミニトマトやオリーブなどを加えても美味しいです。 鶏肉は、大きすぎる場合は、半分くらいに切っておきます。 …
