
Chicken Lazone チキンラゾーン
ケイジャン風のスパイスをきかせたクリームで鶏肉をいただく、チキンラゾーン (chicken lazone) です。ルイジアナ州のニューオリンズにあるブレナンズ (Brennan’s) というレストランで、シェフのラゾーン・ランドルフ (Lazone Randolph) 氏が作ったとされています。シンプルな材料で、簡単に作れるのに、スパイスの力で、とてもパンチのある味わいに仕上がります。濃厚なソースとともに、パスタやマッシュポテト、炊いたお米とともに頂きます。

最初にスパイスと塩を器に入れて混ぜ合わせてから、鶏肉に満遍なくまぶします。スパイスは、黒胡椒、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを使います。ケイジャン用のシーズニングを使ってもいいと思います。

鶏肉は、胸肉をつかっていますが、好みでモモ肉でもいいです。全体に、スパイスと塩をしっかりとまぶして、味をつけます。

鍋に、オリーブオイルをひいて、中火にかけます。鶏肉の皮面を下にして、しっかりと焦げ目をつけながら焼きます。焼きあがったら、ひっくり返して、反対側も焼きます。中まで、しっかりと火を通します。


焼きあがった鶏肉は、一度、鍋から取り出します。

鶏肉を焼いた鍋に、生クリームと牛乳を入れて、よく混ぜ合わせます。

沸々としてきたら、バターを入れます。さらに、カイエンヌペッパー、塩を加えて、味を調えます。

鶏肉を鍋に戻して、ソースをよく絡めたら、出来上がりです。

パスタにするときは、一度、鶏肉をとりだして、食べやすい大きさに切ります。

茹で上がったパスタをソースに絡めます。

パスタをもりつけて、その上に鶏肉をのせます。

好みで、イタリアンパセリや青ネギの微塵切りを散らします。

Chicken Lazone チキンラゾーン
準備時間 : 15分
加熱時間 :ガスコンロの上で20-30分
難易度— :★★☆
【 材料 2-4 人前 】
加熱時間 :ガスコンロの上で20-30分
難易度— :★★☆
•鶏胸肉
———————————-
2 枚
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•ガーリックパウダー ———— 小匙 ½
•オニオンパウダー —————- 小匙 ½
•パプリカ —————————— 小匙 1
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•牛乳 ————————————– 100 ml
•生クリーム ————————— 300 ml
•バター ———————————- 大匙 2
•カイエンヌペッパー ———— 小匙 ¼
【 作り方 】
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•ガーリックパウダー ———— 小匙 ½
•オニオンパウダー —————- 小匙 ½
•パプリカ —————————— 小匙 1
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•牛乳 ————————————– 100 ml
•生クリーム ————————— 300 ml
•バター ———————————- 大匙 2
•カイエンヌペッパー ———— 小匙 ¼
❶鶏肉に、塩、黒胡椒、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーをまぶしておく。
❷鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。鶏肉を入れて、両面にしっかりと焦げ目をつけながら、中まで火が通るまで、両面を焼く。焼きあがったら、一度鍋から、取り出す。
❸鍋に、生クリームと牛乳を入れて、よくかきまぜる。続いて、バターを加えて、塩、カイエンヌペッパーを加えて、味を調える。
❹鶏肉を鍋にもどし、ソースを絡める。
❷鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。鶏肉を入れて、両面にしっかりと焦げ目をつけながら、中まで火が通るまで、両面を焼く。焼きあがったら、一度鍋から、取り出す。
❸鍋に、生クリームと牛乳を入れて、よくかきまぜる。続いて、バターを加えて、塩、カイエンヌペッパーを加えて、味を調える。
❹鶏肉を鍋にもどし、ソースを絡める。