Chicken Loaf チキンローフ

　アメリカのミートローフは牛ひき肉が主体のものが多いですが、これは鶏ひき肉をベースにしてつくる、イタリア風のチキンローフです。今回はレッドパプリカを使っていますが、野菜はあるものでいいと思います。たくさんのチーズとハーブがはいるので、かなり濃厚な味になります。チーズはぜひナチュラルチーズを使って下さい。ミートローフと同様に、焼きあがったら15分程度は冷ましてから切り分けるようにするのがポイントです。

Prep: 20 minutes
Bake: 60-65 minutes
Makes: 1 loaf

鶏挽肉 670 g
玉ねぎ（中） 1 個
レッドパプリカ（中） 1 個
セロリ（中） 1 本
オリーヴオイル大匙 2
卵 1 個
ケチャップ大匙 2
ウースターソース大匙 1 ★
Worcestershire Sauce: アメリカのウースターソースは、日本のものと比べると濃度と甘味が少なく、香りが強く酸味がきいている。ソースとしてそのまま使うのではなく、料理の味付けに使うことが多い。Lea & Perrins (リーペリン）と呼ばれるイギリス産のソースが、日本で手に入るものととしては最も近い。
ディジョンマスタード小匙 1 ★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタードシードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
パルメジャーノチーズ(摩り下ろす） 50ｇ ★
Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。
チーズ（細かくしたもの） 75 g
パン粉５0ｇ
黒胡椒小匙 1 ½
塩小匙 1
オレガノ小匙 ½
タイム(乾燥）小匙 ½