Christmas Coleslaw クリスマスコールスロー

レーズン、林檎、ザクロなどを加えて、いつもより華やかに仕上げた、クリスマスコールスローです。コールスローの語源はオランダ語のkoolslaにあり、その意味はキャベツサラダです。キャベツをメインにしたサラダ全般を指します。アメリカ南部では、KFCのサイドメニューのように、少し甘めのマヨネーズベースのドレッシングで和えたものが多いですが、ビネグレッドドレッシングで仕上げたり、林檎やその他の食材を加えたりして、様々なバリエーションがあります。

今回のコールスローは、ヨーグルトを加えたビネグレッドドレッシングを使っています。マヨネーズよりもさっぱりしているのに、クリーミーなまろやかさも味わえる、とてもお得なドレッシングです。さっぱりとしているので、林檎やレーズンなど、甘みのある食材をひきたてます。

スライスアーモンドは、フライパンで乾煎りしておきます。アーモンドの代わりに、胡桃やピーカンなどを使ってもいいと思います。

キャベツは短めの千切りにします。林檎も、キャベツの大きさに合わせて、食べやすい大きさの千切りにします。レーズンはぬるま湯に浸してから、よく水気をきっておきます。

キャベツ、林檎、アーモンド、ザクロの種、レーズン、食べやすい大きさに切ったディルをボールに入れます。ザクロ、アーモンド、ディルは、飾り用に少量残しておきます。

ドレッシングを作ります。オリーブオイル、ヨーグルト、レモンの果汁、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、黒胡椒を器に入れて、混ぜ合わせます。

ボールにドレッシングを入れて、全体を混ぜます。

器にもりつけて、残しておいたトッピング用のザクロ、アーモンド、ディルを飾ります。

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