Roasted Chickpea Salad ローストひよこ豆のサラダ

ひよこ豆をナッツのように、オーブンでローストすると、とても美味しくてヘルシーなおつまみになります。味付けは塩を軽くふるだけでも十分ですが、クミンやコリアンダーなどの、エスニックなスパイスとの相性がとてもいいです。

ローストひよこ豆をサラダにクルトンのようにトッピングしたのが、今回紹介するサラダです。ドレッシングも中東風にして、ヨーグルトとタヒニで作ったものを添えてみました。

ひよこ豆は、缶詰のものなど、火を通したものを使います。ひよこ豆をローストするときは、ひよこ豆の水気を、あらかじめよくきっておくことがポイントです。ざるにあけて水気をきったあと、布巾などで豆の表面についている水気をふいておきます。もしくは、蓋をしないで、冷蔵庫に入れておき、少し乾燥させておくいいと思います。

焼く前に、軽くオリーブオイルをまぶして、塩とスパイスで味をつけておきます。

鉄板に、ひよこ豆を平に並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、20分から30分程度、表面がかりっとするまで、焼きます。

野菜を用意します。基本的には、合わせる野菜は何でもいいと思います。今回使ったのは、水菜とブロッコリースプラウト、ラディッシュ、黄色いパプリカです。

ローストしたひよこ豆は、最後にトッピングします。

ヨーグルト、タヒニ、レモン汁を合わせて、ドレッシングを作ります。タヒニはペースト状にした白胡麻とオリーブオイルを合わせたものなので、市販の白胡麻ペーストで代用できます。

食べる直前に、ドレッシングをかけます。

【 材料 4-6 人前】

• ひよこ豆（缶詰） 400 g ★

  Chic Peas: Garbanzo　（ガルバンゾー）とも呼ばれる地中海原産の豆。南ヨーロッパや中近東、インドなどでよく食べられている。くせがなくて料理しやすいので、サラダや煮込み料理など幅広く利用できる。
  

• オリーブ オイル 大匙 1 ½
• 塩 小匙 ½
• クミン（粉） 小匙 ½
• オレガノ 大匙 ½
• パプリカ 小匙 ½
• イエロー又はレッドパプリカ（中） ½ 個
• ラディッシュ 60 g
• サラダグリーン（サラダ菜、レタスなど） 適宜

ドレッシング

• プレーンヨーグルト 1/2 ml
• タヒニペースト 大匙 2
• レモン汁 大匙 ½

【 作り方 】

1. ひよこ豆はざるにあけて、笊にあけて汁をきり、さらに布巾で表面の水気を取り除いておく。
2. オーブンを摂氏200度に温める。
3. 1．のひよこ豆とスパイス、塩、オリーブオイルを器に入れて、よく混ぜ合わせてから、鉄板の上の平に並べる。
4. 温めておいたオーブンで、ひよこ豆を20分から30分程度焼いて、表面をかりっとさせる。
5. パプリカは千切り、ラディッシュは薄切りにする。
6. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる
7. 器に葉物野菜、パプリカ、ラディッシュを盛り付け、最後にローストしたひよこ豆をトッピングする。食べる直前にドレッシングを添える。