ローストひよこ豆のサラダ
08 サラダと副菜

Roasted Chickpea Salad ローストひよこ豆のサラダ

ひよこ豆をナッツのように、オーブンでローストすると、とても美味しくてヘルシーなおつまみになります。味付けは塩を軽くふるだけでも十分ですが、クミンやコリアンダーなどの、エスニックなスパイスとの相性がとてもいいです。

ローストひよこ豆をサラダにクルトンのようにトッピングしたのが、今回紹介するサラダです。ドレッシングも中東風にして、ヨーグルトとタヒニで作ったものを添えてみました。

ローストひよこ豆のサラダ

ひよこ豆は、缶詰のものなど、火を通したものを使います。ひよこ豆をローストするときは、ひよこ豆の水気を、あらかじめよくきっておくことがポイントです。ざるにあけて水気をきったあと、布巾などで豆の表面についている水気をふいておきます。もしくは、蓋をしないで、冷蔵庫に入れておき、少し乾燥させておくいいと思います。

焼く前に、軽くオリーブオイルをまぶして、塩とスパイスで味をつけておきます。

ひよこ豆

鉄板に、ひよこ豆を平に並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、20分から30分程度、表面がかりっとするまで、焼きます。

ローストひよこ豆

野菜を用意します。基本的には、合わせる野菜は何でもいいと思います。今回使ったのは、水菜とブロッコリースプラウト、ラディッシュ、黄色いパプリカです。

サラダ
サラダ

ローストしたひよこ豆は、最後にトッピングします。

ローストひよこ豆のサラダ

ヨーグルト、タヒニ、レモン汁を合わせて、ドレッシングを作ります。タヒニはペースト状にした白胡麻とオリーブオイルを合わせたものなので、市販の白胡麻ペーストで代用できます。

ヨーグルトタヒニドレッシング

食べる直前に、ドレッシングをかけます。

ローストひよこ豆のサラダ
Roasted Chickpea Salad ローストひよこ豆のサラダ
準備時間 : 15分
加熱時間 :摂氏 200度のオーブンで 25-30分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
ひよこ豆 (缶詰) —————– 400 g
オリーブオイル ——————- 大匙 1 ½
—————————————- 小匙 ½
クミン (粉) ————————– 小匙 ½
オレガノ —————————— 大匙 ½
パプリカ —————————— 小匙 ½
パプリカ (中) ———————- ½ 個
ラディッシュ ———————— 60 g
サラダグリーン (サラダ菜、レタスなど) 適宜

ドレッシング
プレーンヨーグルト ———— 120 ml
タヒニペースト ——————- 大匙 2
レモン果汁 ————————— 大匙 ½
【 作り方 】
ひよこ豆はざるにあけて、笊にあけて汁をきり、さらに布巾で表面の水気を取り除いておく。
オーブンを摂氏200度に温める。
のひよこ豆とスパイス、塩、オリーブオイルを器に入れて、よく混ぜ合わせてから、鉄板の上の平に並べる。
温めておいたオーブンで、ひよこ豆を20分から30分程度焼いて、表面をかりっとさせる。
パプリカは千切り、ラディッシュは薄切りにする。
ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
器に葉物野菜、パプリカ、ラディッシュを盛り付け、最後にローストしたひよこ豆をトッピングする。食べる直前にドレッシングを添える。
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