Southern Cabbage アメリカ南部風キャベツ

キャベツとベーコンとともに炒めて、蒸し煮にした料理です。カラード (collard) というアブラナ科の緑の葉を、蒸し煮にしたものや、いんげん豆をベーコンとともに炒めたものなど、アメリカ南部には、様々な野菜を主体とした料理があります。このキャベツの炒め物も、アメリカ南部の家庭的な料理の一つです。キャベツは火が通るのも早く、安価で一年中手に入りやすいので、とても手軽に作れるのが魅力の一つです。好みで、クレオールスパイスなどを加えて、スパイシーな味付けにしてもいいです。

キャベツは大きめのものなら半玉、小さめのものなら丸ごと一玉使います。火を通すと量が減るので、大量にキャベツを食べたいときに、お薦めしたい料理です。他にニンニクとベーコンを使います。好みで、玉ねぎを薄切りにして一緒に炒めてもいいと思います。

大きめのフライパンや中華鍋を使い、細切りにしたベーコンを入れて、中火にかけます。

ベーコンから脂がでて、カリカリとした状態になるまで、軽く炒めます。

キャベツを加えます。しんなりとしたら、焦げ付かないように、全体をかき混ぜます。

キャベツが少ししんなりとした感じになったら、スパイスと塩を加えて味をつけます。水を60ml程度加えて、蓋をして蒸し煮にします。

キャベツに火が通ったら、出来上がりです。

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