Coleslaw Potato Salad コールスローポテトサラダ

キャベツを使ったコールスローサラダに、じゃが芋を加えた、コールスローポテトサラダです。コールスローサラダとポテトサラダは、マヨネーズベースを使ったアメリカのサラダの中でも、最も人気があるサラダで、ポットラックやBBQなどでは、必ずどちらか一つは提供されるといってもいいほどです。これら二つを合体したようなサラダなので、とても馴染みやすく、食べやすいサラダです。マヨネーズベースのコールスローサラダは、KFGのサイドディッシュっとしてだされるような、キャベツと人参をかなり細かく刻んで作るサラダが、イメージしやすいかもしれません。一方で、キャベツの食感が、より味わえるような、大きめにキャベツを切ったサラダも、アメリカではよくみかけます。このサラダも、ポテトの食感に負けないように、かなり野菜を大きめに切っています。

じゃが芋は、皮をむいて、食べやすい大きさの薄切りにします。鍋に水と塩を少量入れて中火にかけ、じゃが芋を入れて、火が通るまで茹でます。じゃが芋の形が崩れないように、茹ですぎないようにするのがポイントです。茹で上がったら、笊にあけて、水気を切りながら、粗熱をとっておきます。

キャベツは、やや大きめの千切りにします。人参は、グレイターで摩り下ろすか、包丁で千切りにします。玉ねぎは薄切りにします。ハーブは、イタリアンパセリやディル、青ネギなど、好みのものを使います。

ドレッシングの材料を器に入れます。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、りんご酢、黒胡椒、ディジョンマスタード、蜂蜜、セロリーシード、塩を入れて、よく混ぜ合わせます。セロリーシードは独特な香りがあり、これを入れるとアメリカのサラダらしくなるのですが、入れすぎると苦みが強くなるので注意します。マヨネーズは自家製のものか、自家製のものに近い、瓶詰タイプのものがお薦めです。

ボールにドレッシングを入れて、全体を混ぜ合わせます。

器にもって、さらに好みでハーブの微塵切りを散らします。

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