![シーザーサラダ](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/10/light-ceaser-salad1-e1601818898434.jpg)
Light Caesar Salad ライトシーザーサラダ
ヨーグルトをベースにしたドレッシングを使った、ライトなタイプのシーザーサラダです。卵黄とオリーブオイルをベースにしたドレッシングより、やや水っぽさは残りますが、ニンニクとアンチョビの風味はしっかりときいています。今回はベーコンと缶詰のコーンを加えて作っています。好みで、鶏肉やアボカド、海老などを加えてもいいと思います。
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今回は、ベーコンをまずフライパンで焼いて、そのベーコンの脂を使ってクルトンを作っています。
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焼いたベーコンは、ペーパータオルの上で脂をきっておきます。
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同じフライパンでクルトンを焼きます。カリッとしたら出来上がりです。ベーコンの塩気をそのまま生かします。
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続いてドレッシングを作ります。アンチョビとニンニクは、包丁で細かくするか、フードプロセッサーでペースト状にしておきます。ヨーグルトにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせます。
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レタス、水気を切ったコーン、ハーブをボールに入れて、ドレッシングで和えます。
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お皿にサラダを盛り、カリカリになったベーコンとチーズをトッピングすれば出来上がりです。
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Prep: 20 minutes
Bake: 10-15 minutes
Makes: 4-6
- フランスパン 又は食パン 75 g
- ベーコン 1 枚
- レタス 1 玉
- コーン(缶詰) 115 g
- パセリ又は青ネギ(微塵切り)
ドレッシング
- プレーンヨーグルト 80 ml
- レモン汁 大匙 2
- アンチョビフィレ 1 枚
- ニンニク 1 片
- パルメジャーノチーズ(摩り下ろす) 大匙 ½
★
Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。
- ウースター ソース 小匙 1
★
Worcestershire Sauce: アメリカのウースターソースは、日本のものと比べると濃度と甘味が少なく、香りが強く酸味がきいている。ソースとしてそのまま使うのではなく、料理の味付けに使うことが多い。Lea & Perrins (リーペリン)と呼ばれるイギリス産のソースが、日本で手に入るものととしては最も近い。
- ディジョン マスタード 小匙 1
★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
- 黒胡椒 適宜
トッピング
- パルメジャーノチーズ
- ベーコンを細切りにして、フライパンで焼く。かりかりになったら、ペーパータオルの上にのせておく。
- クルトンを作る。パンを2センチ程度の角切りにして、ベーコンを焼いた後のフライパンで炒める。
- ドレッシングを作る。ニンニクとアンチョビを、包丁で出来るだけ細かくする。
- ボールにドレッシングの材料を全て入れてよく混ぜる。
- レタスは、1センチ幅程度の細切りにする。冷水つけてパリッとさせたら、水分をよく切る。
- ボールにレタス、水気を切ったコーン、刻んだハーブ、ドレッシングを入れてよく混ぜる。
- 皿に盛り付けたら、摩り下ろしたパルメザンチーズ、1. のベーコンをトッピングする。
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