Chicken and Dumplings

Prep: 20 minutes
Cook: 2-3 hours
Serves: 4-6

• 鶏一羽 又は骨付きの鶏肉 910 g
• 玉ねぎ（中） 2 個
• 人参（中） 1 本
• 葉付セロリ 2 本
• パセリ 2 枝
• ローレル 2 枚
• ニンニク 3 片
• タイム 2 枝
• 黒胡椒 小匙 ½
• 牛乳 235 ml
• 生クリーム 180 ml
• 白胡椒 適宜 大匙 2
• 塩 適宜 
• ナツメグ（粉）  小匙

ダンプリン

• 中力粉 60 g
• ベーキングパウダー 小匙 ½
• パセリの微塵切り(適宜） 大匙 2
• 水 180 ml

1. 鶏肉の内臓、皮、余計な脂肪を取り除き、適当な大きさに切り分ける。
2. 玉ねぎはくし切り、にんじんは適当な大きさの乱切りにする。
3. 全ての材料を鍋にいれ、材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくと余計な脂分を取り除きながら、蓋をとって弱火で2～3時間程度、煮詰める。
4. 鶏肉から骨が簡単にとりのぞけるようになったら、鶏肉を取り出し、骨を取り除き、身は適当な大きさにさいてから鍋に戻す。ローレルやタイム、食べ難い野菜くずは取り除く。
5. 4.に牛乳と生クリームを加えて、中火で煮る。塩、胡椒、ナツメグで味を調える。
6. ダンプリンを作る。ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、よく混ぜ合わせる。さらに水を少しずつ加えながら生地を作る。
7. 5.に鍋に6.の生地をスプーンで静かに落とす。ダンプリングに火が通るまで弱火で10分程度煮る。