Cabbage Sausage Soup キャベツソーセージスープ

キャベツと豚肉のスモークソーセージで作る、とても家庭的なスープです。パプリカとガーリックパウダーを加えて、濃厚な味付けにしています。キャベツは豚肉との相性がよいので、入手しやすくて安価なキャベツと豚肉を使った料理は、家庭料理の定番です。他に、じゃが芋や白いんげん豆などの豆類、ほうれん草やケールなどの青菜を加えてもいいです。好みで、トマトを少量加えると、また少し違った味わいを楽しめます。

キャベツ以外には、玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニクを使っています。キャベツは、少し大きめに、ザクザクと切ります。玉ねぎ、人参、セロリは、大きめの微塵切りにします。ニンニクは、細かい微塵切りにします。ソーセージは、大きめの粗挽きのものを使い、薄切りにします。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎ、人参、セロリを加えて、炒めます。

玉ねぎが半透明になったら、ソーセージを加えて炒めます。

微塵切りのニンニク、パプリカ、黒胡椒、ガーリックパウダー、塩を加えて、炒めます。

ブロスとローリエを加えまて、軽くかき混ぜます。ブロスは、チキンブロスかベジタブルブロスを使います。

キャベツを加えます。火を弱めて、キャベツがしんなりとするまで、20分程度、煮ます。じゃが芋を加える場合は、このタイミングで入れます。

冷凍のコーンか、水気をきった、缶詰のコーンを加えます。コーンは入れなくても構いません。他に、豆類や青菜を入れる場合、このタイミングで入れます。

塩と黒胡椒で味を調えます。

好みで、イタリアンパセリ、青ネギ、チャイブなどのハーブの微塵切りを散らします。

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