Broccoli Blue Cheese Soup ブロッコリーとブルーチーズのスープ

ブロッコリーをピューレ状にし、ブルーチーズを加えた、ブロッコリーとブルーチーズのスープです。ブルーチーズの濃厚な味わいと、ブロッコリーがよく合います。ブロッコリーは幹の部分まで無駄なく使うので、とても栄養価が高くて経済的です。好みで、クルトンはかりかりに焼いたベーコンなどをトッピングします。

ブロッコリーの他に、玉ねぎとニンニクを使います。ブロッコリーとブルーチーズがメインな材料なので、残りの材料はいたってシンプルです。玉ねぎは微塵切りに、ニンニクも細かい微塵切りにします。ブロッコリーは、硬い幹の部分と、軟らかい蕾の部分をわけておきます。幹の部分は、火が入りやすいように、細かい微塵切りにします。蕾は、適当な大きさに裂いておきます。

鍋を中火にかけて、オリーブオイルをひきます。玉ねぎを加えて、しんなりとするまで、中火で炒めます。

ニンニクを加えて、軽く炒めます。

火が通りにくい、幹の部分を加えます。

続いて、蕾の部分を加えます。

塩と黒胡椒で、軽く味をつけます。

ベジタブルブロスかチキンブロスを加えます。蓋をして、ブロッコリーが軟らかくなるまで、数分煮込みます。

ブロッコリーの蕾を、半分程度取り出します。残りのスープは、ミキサーにかけて、ピューレ状にします。

ピューレ状にしたスープを鍋に戻して、弱火にかけます。牛乳、生クリーム、ブルーチーズを加えて、チーズが溶けるまで煮込みます。ブルーチーズと生クリームは、飾り用に、残しておきます。

器にもり、トッピング用に残しておいたブロッコリー、生クリーム、ブルーチーズ、クルトンなどを添えます。

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