08 サラダと副菜

Roasted Garlic Potato Salad ローストガーリックポテトサラダ

ローストしたじゃが芋とガーリックを、マヨネーズベースのドレッシングで和えてサラダにしました。一般的な茹でたじゃが芋と使ったポテトサラダと比べると、マヨネーズとじゃが芋のそれぞれの味わいが際立っています。ローストしたニンニクをドレッシングに加えているので、ニンニクの香ばしさも同時に楽しめます。かなりボリュームがあるサラダなので、基本的にじゃが芋だけで作り、ハーブとベーコンをトッピングしています。好みで、微塵切りにしたニンニクやゆで卵などを加えてもいいと思います。ニンニクの香りが好きな人には、病みつきになるサラダです。

じゃが芋は小さめのものを10個使っています。よく洗ったじゃが芋を、皮ごとくし切りにして、ローストします。

ニンニクは、軽く包丁で潰します。鉄板にオリーブオイルをひいて、まずニンニクとオリーブオイルをなじませます。

くし切りにしたじゃが芋、フレッシュなローズマリーの葉、塩、黒胡椒を鉄板にのせます。皿にオリーブオイルを加えて、さらによく混ぜます。

鉄板の上に、じゃが芋が出来るだけ均一になるように並べます。

摂氏180度に温めたオーブンで、じゃが芋に火が通るまで、45分程度焼きます。

ドレッシングを作ります。焼き上がったニンニクを、包丁で微塵切りにします。

さらに、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、りんご酢、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒を加えて、よく混ぜます。

ボールに焼き上がったじゃが芋を入れます。

ドレッシングを加えます。

さらに、イタリアンパセリなどのハーブの微塵切り、フライパンでかりかりに焼いて、細切りにしたベーコンを加えます。

全体を混ぜ合わせて、出来上がりです。

Roasted Garlic Potato Salad ローストガーリックポテトサラダ
準備時間 : 10分
加熱時間 :摂氏 180度のオーブンで 45分
難易度★★☆
【 材料 2-4 人前 】
じゃが芋 —————————— 800 g
ローズマリー ———————— 3 枝
ニンニク —————————— 3 片
オリーブオイル ——————- 60 ml
—————————————- 小匙 ½
黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) 80 ml
プレーンヨーグルト ———— 60 ml
りんご酢 —————————— 小匙 ½
ディジョンマスタード ——– 小匙 ½
フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り) 適宜
ベーコン —————————— 2 枚
【 作り方 】
じゃがいもはよく洗って、皮ごとくし切りにする。ニンニクは皮をむいて、軽く包丁で潰す。ローズマリーは葉の部分を微塵切りにする。
オーブンを摂氏180度に温める。
鉄板にオリーブオイル、ローズマリー、ニンニク、ジャガイモ、塩、黒胡椒をのせて、よく混ぜ合わせる。温めておいたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、45分程度焼く。
ベーコンはフライパンで、かりかりになるまで焼く。焼き上がったら、ペーパータオルの上で、脂を切る。
ベーコンが冷めたら、キッチンバサミで細切りにするか、手で砕いて細かくしておく。パセリなどのハーブは、葉の部分を微塵切りにする。
焼き上がったニンニクを、包丁で微塵切りにする。
ドレッシングを作る。マヨネーズ、ヨーグルト、りんご酢、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒、 のニンニクをボールに入れて、よく混ぜ合わせる。
焼き上がったじゃが芋を、 のドレッシングで和える。さらに、微塵切りにしたハーブと細かくしたニンニクを加える。
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