Macaroni Salmon Salad マカロニサーモンサラダ

鮭の入った、マカロニサラダです。鮭は、缶詰のものや、スモークサーモンを使ってもいいですが、今回は、切り身の鮭を焼いて、身をほぐして入れています。お弁当などで、残った鮭を利用しても大丈夫です。鮭はツナと同様に、マヨネーズベースのドレッシングがよく合います。ピーマンを微塵切りにして入れていますが、他のグリーンピースやコーン、微塵切りにしたセロリなどでも合います。マカロニが余分な水分を吸収するので、時間がたっても水っぽくならず、多めに作って冷蔵庫で保存しておくと、様々な機会で重宝します。

マカロニは、パッケージの指示に従って茹でます。

茹で上がったら、水気をきって、粗熱をとります。

鮭は、フライパンや魚焼きグリルなどで焼きます。

焼き上がったら、手で触れるくらいに冷まし、皮と骨を取り除いて、食べやすい大きさにほぐします。

他の食材を用意します。ピーマンは種と蔕をとって、微塵切りにします。ピーマンの代わりに、パプリカでもいいです。玉ねぎは微塵切りにします。風味づけに、スイートレリッシュという、ピクルスの微塵切りとケッパーを加えています。ハーブは、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなどを使います。

マカロニと用意した野菜をボールに全て入れます。マヨネーズ、ヨーグルト、ディジョンマスタード、ギリシアヨーグルト、レモンの果汁、黒胡椒、セロリーシード、塩を入れて、全体を混ぜ合わせます。

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