Cabbage Pancakes キャベツのパンケーキ

キャベツを使ったセイボリーなパンケーキです。というより、洋風のお好み焼きと言ったほうがいいかもしれません。キャベツは安価で、栄養価が高く、とても利用範囲の広い野菜なので、このようなお好み焼き風のパンケーキは、世界中で親しまれています。加える具材や、ディッピングソースを変えることで、いろいろなアレンジが楽しめます。今回は、キャベツと青ネギだけの、シンプルな食材で作っていますが、玉ねぎ、人参、コーン、ディルやパセリなどのハーブなどを、手元にあるものや好みの食材を加えてもいいでしょう。ディッピングソースは、マヨネーズとケチャップをベースにしたものを添えています。

キャベツは、小ぶりのものなら半分程度、大きめのものなら、3分の１程度を使います。お好み焼きを作るときのように、粗目の千切りにします。青ネギも微塵切りにします。

小麦粉、塩、黒胡椒を加えて、全体を軽く混ぜます。

卵を割り入れて、全体を一つにまとめます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。生地を大匙3杯程度をすくい、丸く流し入れます。表面が乾いてきたら、ひっくり返して、両面に軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

ソースの材料を器に入れます。マヨネーズ、ヨーグルト、ウースターソース、ケチャップ、ディジョンマスタード、好みでタバスコを少量加えて、全体を混ぜ合わせます。

器にもって、ディッピングソースを添えます。

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