Roasted Tomato Soup ローストトマトスープ

トマトをオーブンでローストして作ったスープです。缶詰のトマトを使うより、トマト本来の美味しさがいきたスープができます。作り方もとても簡単です。

ベーキングディッシュや鉄板などにオリーブオイルをひいて、トマトをローストします。今回トマトは中くらいの7つほど使いました。トマトは蔕をとり、種を取り除いて、適当な大きさに切ります。玉ねぎとニンニクも粗い微塵切りにします。塩、黒胡椒、タイム、オレガノで味をつけて、上からもオリーブオイルをかけます。

摂氏180度に温めたオーブンで、25分から30分程度、軽くトマトに焦げ目がつくまで焼きます。

焼けたトマトとブロスを入れて、ミキサーで攪拌します。ブロスはベジタブルブロスでもチキンブロスでもいいです。ブロスがなければ、水だけでも美味しいです。

軽く、塩と胡椒で味を調えて、器にもります。

好みで、生クリーム、刻んだバジルを添えます。

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