
Roasted Tomato Soup ローストトマトスープ
トマトをオーブンでローストして作ったスープです。缶詰のトマトを使うより、トマト本来の美味しさがいきたスープができます。作り方もとても簡単です。

ベーキングディッシュや鉄板などにオリーブオイルをひいて、トマトをローストします。今回トマトは中くらいの7つほど使いました。トマトは蔕をとり、種を取り除いて、適当な大きさに切ります。玉ねぎとニンニクも粗い微塵切りにします。塩、黒胡椒、タイム、オレガノで味をつけて、上からもオリーブオイルをかけます。

摂氏180度に温めたオーブンで、25分から30分程度、軽くトマトに焦げ目がつくまで焼きます。

焼けたトマトとブロスを入れて、ミキサーで攪拌します。ブロスはベジタブルブロスでもチキンブロスでもいいです。ブロスがなければ、水だけでも美味しいです。

軽く、塩と胡椒で味を調えて、器にもります。

好みで、生クリーム、刻んだバジルを添えます。

- トマト(中) 7 個
- オリーブ オイル 60 ml
- ニンニク 5 片
- 玉ねぎ(中) ½ 個
- タイム(乾燥) 小匙 2
- オレガノ 小匙 2
- 塩 小匙 ½
- 黒胡椒 小匙 ½
- ベジタブルブロス 又は チキンブロス 120 ml 又は チキンブロス 120 ml
- 生クリーム 60 ml
- バジルの葉 4 枚
- オーブンを摂氏180度に温める。
- トマトは蔕をとり、種を取り、適当な大きさの乱切りにする。玉ねぎとニンニクは粗い微塵切りにする。
- 鉄板にオリーブオイルを薄くひき、トマトを並べる。さらに、玉ねぎ、ニンニクを入れる。塩、黒胡椒、タイム、オレガノを入れて、上からもオリーブオイルをかける。
- 温めておいたオーブンで軽くトマトに焦げ目がつくまで、30分程度焼く。
- ミキサーに4. のトマトとブロスを入れて攪拌する。
- 器にもり、好みで生クリームとバジルの葉を添える。
Vegetable Broth ベジタブルブロス
- 玉ねぎ(中) 2 個
- 人参(中) 2 本
- 葉付セロリ 1 本
- 長ネギ 1 本
- きのこ(マッシュルーム、椎茸など) 115 g
- パセリ 2 枝
- ローリエ 2 枚
- ニンニク 3 片
- タイム 2 枝
- 黒胡椒 小匙 ½
- 干しシイタケ 7 g
- トマトペースト 大匙 1
- 干しシイタケは300ml程度の水につけて戻しておく。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリの茎、青ネギ、椎茸は、5ミリ程度の薄切りにしておく。ニンニクはスライスしておく。パセリ、セロリの 葉の部分は適当な大きさにちぎっておく。
- 全ての野菜とハーブを鍋にいれる。干しシイタケは、戻し汁とともに加える。材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくを取りながら、弱火で1~2時間程度煮る。
- ざるにあけてスープをこす。