パンプキンオートミールバー
15 Brownies and Cookies

Pumpkin Oatmeal Bars パンプキンオートミールバー

 缶詰のパンプキンピューレを使って、ヘルシーなオートミールの入ったバーを作ってみました。甘さを控えているので、お菓子というより、軽い朝食に向く感じです。油も入っていないので、罪悪感なく食べられます。

 基本的には、材料を混ぜ合わせて焼くだけなので、驚くほど簡単です。今回は胡桃とレーズンを使いましたが、入れるナッツ類とドライフルーツは何でもいいと思います。カボチャの種やクランベリーなどを使うと、彩もきれいです。

 まず焼き型を準備します。今回は21センチ四方の焼き型を使います。軽く油を塗ってから、四隅に切り込みを入れたパラフィン紙を敷いておきます。

 ナッツ類は粗めの微塵切りにします。

 レーズンは熱湯でふやかしておき、使う直前に水気を切ります。

 まず、パンプキンピューレと三温糖、メープルシロップ、バニラエクストラクト、卵をよく混ぜ合わせます。

 続いて、粉類とナッツとドライフルーツ、オートミールを入れます。

パンプキンオートミールバー
パンプキンオートミールバー

 用意しておいた焼き型に生地を入れ、表面を平にします。

パンプキンオートミールバー

 温めておいたオーブンで35分ほど焼きます。焼きあがったら、ラックの上で冷まします。よく切れる包丁で、好みの大きさに切り分けます。

パンプキンオートミールバー

Prep: 15 minutes
Bake: 35 minutes
Serves: 9 x 9-inch (21 x 21 cm) baking dish

  • パンプキンピューレ(缶詰) 200 g
  • 三温糖 大匙 2
  • メープルシロップ 大匙 2
  • バニラ エクストラクト 
  • 卵 1
  • 全粒粉 70 g
  • オートミール 150 g
  • ベーキングパウダー 小匙 1 ½
  • 塩 小匙 1 ½
  • パンプキンパイ スパイス 45 g

    Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。

  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 70 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • 干し葡萄 80 g
  1. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  2. 焼き型に軽く油をひき、パラフィン紙を敷いておく。
  3. レーズンは熱湯につけておく。ナッツは粗いみじん切りにする。
  4. カボチャのピューレと三温糖、メープルシロップ、バニラエクストラクト、卵をボールに入れてよく混ぜる。
  5. 4.に全粒粉、オートミール、ベーキングパウダー、塩、パンプキンスパイス、ナッツ、水気を切ったレーズンを加えてさらに混ぜる。
  6. 5.を用意しておいた焼き型にいれて、表面をならす。
  7. 温めておいたオーブンで35分程度焼く。
Pumpkin Pie Spice パンプキンパイ スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

  • シナモン(粉) 大匙 2
  • ジンジャーパウダー 大匙 1
  • ナツメグ(粉) 小匙 2
  • オールスパイス(粉) 大匙 1
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。
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