Apple Oatmeal Cookies 林檎のオートミールクッキー

林檎を加えて作る、アップルオートミールクッキーです。バターを加えないで、代わりに林檎を煮詰めてピューレ状にした、アップルソースを加えます。軽い口当たりで、林檎の風味がきいた、とてもへルシーなオートミールクッキーです。林檎の甘さが生きているので、お砂糖の量も控えめです。小麦粉でも米粉でも同じように作ることができます。

林檎は、大きめのものを一個使います。小さめの林檎を使う場合、1個半ぐらいを目安にしてください。林檎は、皮をむいて、芯をとって、角切りにします。全体の4分1量は、具材としてそのままクッキーに加え、残りをアップルソースにします。

アップルソース用の林檎と、三温糖、シナモンを鍋に入れて、中火にかけます。

水分が出てきたら、中火にして、時々かき混ぜながら、林檎がしんなりとするまで、火を通します。

林檎を、小型のミキサーなどに入れて、ピューレ状にします。ミキサーがない場合は裏ごしします。

他の具材を用意します。ドライフルーツはレーズンやクランベリーなど、好みのものを使います。ぬるま湯に浸して軟らかくします。

笊にあけて、水気を切ります。

ナッツは、微塵切りにしてから、フライパンで乾煎りします。

ピューレ状にしたアップルソースと卵、植物油をボール入れて、混ぜ合わせます。

その他の材料を加えます。薄力粉、重曹、オートミール、シナモン、林檎、ナッツ、ドライフルーツを加えて、全体を混ぜ合わせます。

生地が硬いようだったら植物油を足し、逆に軟らかすぎるようだったら、オートミールを足して、調整します。

ベーキング用の紙を敷いた鉄板に、生地を大匙2杯適度とり、円形に形成しながら、クッキーを均等に間隔をあけながら並べます。スプーンで軽く抑えるようにして、クッキーを平たい円盤型に整えます。

摂氏190度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、10分程度焼きます。

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