16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

Red Velvet Beet Brownies レッドベルベットビーツブラウニー

ビーツを加えて焼いた、赤い色が美しいブラウニーです。細かく摩り下ろしたビーツ、バター、ココアとチョコレートチップなどが入っています。アメリカ南部では、レッドベルベットケーキ (red velvet cake) という、赤色に着色したケーキがあります。人工的な着色料を使って、赤色に焼き上げるのですが、着色料を使いたくない場合に、代わりに使うのがビーツです。レッドベルベットケーキにも、ビーツの入ったケーキにも、少量のココアを入れます。チョコレートとビーツがよく、ベリー系のチョコレートのような味わいがあります。

ビーツは、水煮にしてあるものや、缶詰など、予め火を通してあるものを使います。細かめのグレイターで摩り下ろすか、包丁で微塵切りにします。細かくしたビーツと、卵、砂糖をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。

溶かした無塩バターを加えます。

篩いにかけた小麦粉とココアを加えます。

ベーキング用の紙をひいて、軽く油を塗った焼き型に、生地を流し入れて、表面を平にならします。チョコレートチップを表面に散らします。

摂氏180度に温めたオーブンで、30分から40分程度、表面が固まって、軽く焦げ目がつくまで焼きます。焼き立ては、バターが溶けている状態で、中がまだ軟らかいので、焼き型に入れたままで冷まします。

冷めて、中まで固まってから、焼き型から出します。食べやすい大きさに切り分けます。

Red Velvet Beet Brownies レッドベルベットビーツブラウニー
準備時間 : 10分
調理時間 :ガスコンロの上で5-10分 + 摂氏 180度のオーブンで 25-30分
冷蔵時間 :60分
難易度★★☆
【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ 】
ビーツ (調理済み) ————– 160 g
無塩バター ————————— 225 g
砂糖 ————————————– 100 g
—————————————- 4 個
薄力粉 ———————————- 130 g
—- 又は 中力粉 ———————— 120 g
ココア(無糖) ———————— 大匙 2
チョコレートチップ ———— 大匙 2
【 作り方 】
焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。
オーブンを摂氏180度に温める。
無塩バターを溶けやすいように細かく切ってから、耐熱容器に入れる。湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。
ビーツはグレイターで細かく摩り下ろすか、包丁で細かい微塵切りにする。
ボールに のビーツ、卵、砂糖を加えて、泡立て器でよくかき混ぜる。
のバターを入れて、混ぜ合わせる。
に篩った小麦粉とココアを加えて混ぜる。
焼型に生地を流し入れ、表面にチョコレートチップをちらす。表面が固まるまで、約35分焼く。
冷ましてから、焼き型から出し、好みの大きさに切り分ける。
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