08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Sweet Potato Apple Salad

Prep: 25 minutes
Cook: none
Serves: 4

  • アメリカン スウィートポテト 1
  • りんご(中) 1
  • セロリ(中) 2
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 3 大匙

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • レモン汁 大匙 1
  • マヨネーズ(ビン詰のもの) 60 ml
  • プレーンヨーグルト 大匙 2
  • 黒砂糖 大匙 1
  • シナモン ミックス スパイス 小匙 1

    Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。

  1. スウィートポテトはゆでで皮をむき、一口サイズに切る。
  2. りんごはいちょう切りにして、レモンジュースをふる。
  3. 胡桃(又はピーカン)はフライパンで乾煎りして、冷ます。
  4. セロリは粗い微塵切りににする。
  5. 全ての材料を混ぜ合わせる。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

  • シナモン(粉) 大匙 2 1/3
  • ナツメグ(粉) 大匙 1
  • クローヴ(粉) 小匙 1
  • オールスパイス(粉) 小匙 1
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。

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