Apple Cheesecake Pie アップルチーズケーキパイ

チーズケーキとアップルパイを一緒にしてしまったようなパイ、アップルパイチーズケーキパイです。グラハムクラッカーを使ったパイ生地に、チーズケーキ、アップルパイ、オートミールステュルーセルトッピングを重ねて焼きます。クリームチーズとアップルパイの酸味がよく合い、クリスピーなトッピングが良いアクセントになります。チーズケーキとアップルパイが両方食べたい、というよくばりな人向けのパイです。

最初にグラハムクラッカーでパイクラストを作ります。グラハムクラッカーは、フードプロセッサ―などを使って、粉状にします。

溶かした無塩バターを少しずつ加えながら、かき混ぜます。クラッカーの状態によって、必要なバターの量は異なるので、硬さをみながら加えます。見た目は少しパサつく感じですが、押してみると、しっとりと固まる感じが目安です。

溶かしたバターを塗った、パイ皿に、クラッカーをのせます。

底が平なコップなどを使って、底面を平にならします。側面は、スプーンなどを使って、形を整えます。

摂氏180度に温めたオーブンで、10分くらい焼いて、表面を乾燥させます。

最初の林檎のフィリングを作ります。林檎は、皮をむいて、芯をとり、小さめのいちょう切りにします。変色しないように、レモンの果汁をまぶします。

三温糖、シナモン、コーンスターチを入れて、よく混ぜます。

鍋に入れて、中火にかけます。水分がでてきたら、火を弱めて、時々かき混ぜながら、火を通します。

林檎に火を通って、軟らかくなれば出来上がりです。粗熱をとって、冷ましておきます。

チーズケーキフィリングを作ります。クリームチーズと三温糖、ヨーグルトをボールに入れて、泡立て器で、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。クリームチーズを室温に戻しておくと、作業が楽です。

卵を入れて、さらに混ぜます。

オートミールが入った、ステュルーセルトッピングを作ります。オートミール、小麦粉、三温糖、シナモンをボールに入れて、混ぜ合わせます。

細かく切った、無塩バターを入れて、練りこむようにして混ぜます。

全体がポソポソとした感じなれば、OKです。

焼き上がった、パイ生地に、チーズケーキフィリングをのせます。表面を平にならします。

林檎をのせて、表面を平にします。

ステュルーセルトッピングをのせます。オーブンの温度を、摂氏160度に下げてから、チーズケーキが固まるまで、45分程度焼きます。

焼き上がったら、粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やします。

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