Frittata フリッタータ

フリッタータ (frittata) とは、具沢山のイタリアのオムレツです。本来フライパンで作るもののようですが、アメリカでは最初から、ベーキングディッシュで作るレシピもかなりあります。フライパンがそのままオーブンに入れられるようなら、最初フライパンで軽く火を通してから、そのまま低温のオーブンで軽く焼くというのが、もっとも失敗が少なく作りやすいと思います。

今回は２４センチのフライパンを使い、卵を６個使いました。具材は基本的には冷蔵庫の中にあるものをベースにして、色々な具材を試してみるのが良いと思います。フリッタータによく使われる具材の組み合わせは、概ね以下のようなものが多いです。

• サラダ用ほうれん草、オリーブ、フェタチーズ
• マッシュルームなどの茸、ルッコラ、グリエールチーズ
• プチトマト、バジル、モッツアレラチーズ

今回のレシピは、冷凍のブロッコリー、ベーコン、チェダーチーズを使いました。ブロッコリー以外の野菜、ほうれん草やアスパラガス、グリーンピースなどでもよいと思います。チーズはあらかじめ摩り下ろしておき、ベーコンは細切りにしておきます。

まず、ベーコンを焼いていきます。今回は、ベーコンの脂だけで調理していますが、具材によっては、オリーブオイルを使ってください。

ベーコンがかりかりになったら、ブロッコリーを入れます。

卵はあらかじめ、ボールに入れて、軽く塩と胡椒を入れて、割りほぐしておきます。

フライパンに卵液を入れて、軽くかき混ぜます。火を弱火にしてから、チーズを表面にちらします。

低温のオーブンに入れて、卵に軽く火を通して出来上がりです。

ひっくり返さないで、そのままお皿に盛り付けます。

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