Frittata フリタータ

　フリタータとは、チーズがたっぷりと入った、具沢山のイタリアのオムレツです。本来フライパンで作るもののようですが、アメリカでは最初から、ベーキングディッシュで作るレシピもかなりあります。フライパンがそのままオーブンに入れられるようなら、最初フライパンで軽く火を通してから、そのまま低温のオーブンで軽く焼くというのが、もっとも失敗が少なく作りやすいと思います。

　今回は２４センチのフライパンを使い、卵を６個使いました。具材は基本的には冷蔵庫の中にあるものをベースにして、色々な具材を試してみるのが良いと思います。フリタータによく使われる具材の組み合わせは、概ね以下のようなものが多いです。

• サラダ用ほうれん草、オリーブ、フェタチーズ
• マッシュルームなどの茸、ルッコラ、グリエールチーズ
• プチトマト、バジル、モッツアレラチーズ

　今回のレシピは、冷凍のブロッコリー、ベーコン、チェダーチーズを使いました。ブロッコリー以外の野菜、ほうれん草やアスパラガス、グリーンピースなどでもよいと思います。チーズはあらかじめ摩り下ろしておき、ベーコンは細切りにしておきます。

　まず、ベーコンを焼いていきます。今回は、ベーコンの脂だけで調理していますが、具材によっては、オリーブオイルを使ってください。

　ベーコンがかりかりになったら、ブロッコリーを入れます。

　卵はあらかじめ、ボールに入れて、軽く塩と胡椒を入れて、割りほぐしておきます。

　フライパンに卵液を入れて、軽くかき混ぜます。火を弱火にしてから、チーズを表面にちらします。

　低温のオーブンに入れて、卵に軽く火を通して出来上がりです。

　ひっくり返さないで、そのままお皿に盛り付けます。

Prep: 15 minutes
Cook: 15-20 minutes
Serves: 4-6

• ベーコン 3 枚
• ブロッコリー(冷凍又は調理したもの） 85 g
• チーズ（細かくしたもの） 115 g
• 卵 6 個
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 

1. オーブンを325F°（165C°）に温める。
2. ベーコンを細切りにする。
3. 卵をボールに割り入れて、塩と胡椒を加えてよく混ぜる。
4. フライパンにベーコンを入れて、中火にかける。軽く焦げ目がついたら、ブロッコリーを加える。
5. 2.の卵をフライパンに流しいれて、軽く卵液をかき混ぜてから、弱火にする。摩り下ろしたチーズを表面にのせる。
6. 温めておいたオーブンにフライパンを入れて、卵に火が軽く通るまで、10分程度焼く。