16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

Ginger Snap Cookies ジンジャースナップクッキー

生姜とシナモンなどのスパイスの風味が効いた、ジンジャースナップクッキー (Ginger Snap Cookies)です。アメリカでは、ジンジャーブレッドクッキー (Gingerbread Cookies) など、生姜とシナモンの香りは、クリスマスシーズンの定番のお菓子の風味です。芳香な甘い香りは、特別感があります。ジンジャースナップクッキーは、そのまま食べてももちろん美味しいですが、砕いてパイの土台にしたりして、他のお菓子の素材にも使えます。パンプキンやスイートポテトなど、シナモンの香りをきかせたスパイシーなお菓子と、相性がいいです。

ジンジャースナップクッキーの作り方は、一般的なクッキーの作り方と同じで、とてもシンプルです。型抜きなどの作業もないので、比較的簡単に作れるクッキーです。

  1. 室温で軟らかくした無塩バターと、砂糖、三温糖、モラセスをクリーム状にする。
  2. 卵黄とバターを混ぜる。
  3. 篩にかけて、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、スパイスを加えて混ぜ合わせる。
  4. 円形に成形して、砂糖をまぶして、鉄板の上にならべ、オーブンで焼く。

まず、無塩バターと砂糖、三温糖を混ぜ合わせてクリーム状にします。バターを室温に戻しておくと、楽です。このくらいの量であれば、とくにハンドミキサーなどを使わなくても、泡立て器だけで、楽に作業できると思います。

モラセスを加えます。モラセスは、このようなジンジャー風味のお菓子には欠かせないので、購入しておくことをお勧めします。もし、モラセスがない場合、多少風味は変わりますが、メープルシロップか蜂蜜を使っても大丈夫です。

卵黄を加えて、さらに混ぜ合わせます。

粉類を篩にかけて加えます。小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、ジンジャーパウダー、シナモン、クローブを使います。

生地を一つにまとめます。練りすぎないようにすることがポイントです。

砂糖を底の浅い器に入れて、クッキー生地にまぶしながら、手で平たい円形に成形します。オーブンで焼くと薄く広がるので、直径3センチ、厚さ1センチ、重さは20グラム程度です。

ベーキング用のシートを敷いた鉄板の上に、間隔をあけて並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、15分程焼けば、出来上がりです。

焼き上がりのクッキーは軟らかいので、手で触れるくらいの温度になるまで、鉄板の上で冷まします。

Ginger Snap Cookies ジンジャースナップクッキー
準備時間 : 45分
加熱時間 :摂氏 180度のオーブンで 12-15分
難易度★★☆
【 材料 16-20 個分 】
無塩バター ————————— 110 g
三温糖 ———————————- 45 g
砂糖 ————————————– 大匙 2
モラセス —————————— 30 g
卵黄 ————————————– 1 個
薄力粉 ———————————- 165 g
—- 又は 中力粉 ———————— 150 g
重曹 ————————————– 小匙 ½
ベーキングパウダー ———— 小匙 1
ジンジャーパウダー ———— 小匙 2
シナモン (粉) ———————- 小匙 1
クローブ (粉) ———————- 小匙 ¼

仕上げ
砂糖 ————————————– 65 g
【 作り方 】
無塩バター、三温糖、砂糖をクリーム状になるまで、よく混ぜ合わせる。さらにモラセスを加えて、よく混ぜ合わせる。
に卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、スパイスをふるいにかける。
の粉類を加えて、生地を一つにまとめる。
オーブンを摂氏180度に温める。
の生地を20グラム程度とり、砂糖を表面にコーディングしながら、平たい円形に成型する。ベーキング用の紙を敷いた鉄板にならべる。
温めておいたオーブンで15分程度焼く。焼き上がったら、鉄板の上で、冷ます。
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