Ginger Snap Cookies ジンジャースナップクッキー

生姜とシナモンなどのスパイスの風味が効いた、ジンジャースナップクッキー (Ginger Snap Cookies)です。アメリカでは、ジンジャーブレッドクッキー (Gingerbread Cookies) など、生姜とシナモンの香りは、クリスマスシーズンの定番のお菓子の風味です。芳香な甘い香りは、特別感があります。ジンジャースナップクッキーは、そのまま食べてももちろん美味しいですが、砕いてパイの土台にしたりして、他のお菓子の素材にも使えます。パンプキンやスイートポテトなど、シナモンの香りをきかせたスパイシーなお菓子と、相性がいいです。

ジンジャースナップクッキーの作り方は、一般的なクッキーの作り方と同じで、とてもシンプルです。型抜きなどの作業もないので、比較的簡単に作れるクッキーです。

1. 室温で軟らかくした無塩バターと、砂糖、三温糖、モラセスをクリーム状にする。
2. 卵黄とバターを混ぜる。
3. 篩にかけて、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、スパイスを加えて混ぜ合わせる。
4. 円形に成形して、砂糖をまぶして、鉄板の上にならべ、オーブンで焼く。

まず、無塩バターと砂糖、三温糖を混ぜ合わせてクリーム状にします。バターを室温に戻しておくと、楽です。このくらいの量であれば、とくにハンドミキサーなどを使わなくても、泡立て器だけで、楽に作業できると思います。

モラセスを加えます。モラセスは、このようなジンジャー風味のお菓子には欠かせないので、購入しておくことをお勧めします。もし、モラセスがない場合、多少風味は変わりますが、メープルシロップか蜂蜜を使っても大丈夫です。

卵黄を加えて、さらに混ぜ合わせます。

粉類を篩にかけて加えます。小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、ジンジャーパウダー、シナモン、クローブを使います。

生地を一つにまとめます。練りすぎないようにすることがポイントです。

砂糖を底の浅い器に入れて、クッキー生地にまぶしながら、手で平たい円形に成形します。オーブンで焼くと薄く広がるので、直径3センチ、厚さ1センチ、重さは20グラム程度です。

ベーキング用のシートを敷いた鉄板の上に、間隔をあけて並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、15分程焼けば、出来上がりです。

焼き上がりのクッキーは軟らかいので、手で触れるくらいの温度になるまで、鉄板の上で冷まします。

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