ジンジャーブレッドクッキー
15 Brownies and Cookies

Gingerbread Cookies ジンジャーブレッドクッキー

 ジンジャーブレッドクッキーは、ジンジャーとシナモンの香りがきいた型抜きクッキーです。このクッキーの香りがすると、クリスマスだなあと実感します。人型でつくるものが多く、ジンジャーブレッドマンGingerbread Man)などと呼ばれることもあります。人の形の他に、ツリーの形や、星の形、サンタの形など、やはり、クリスマスを象徴する形が、使われることが多いです。焼きあがったクッキーは、粉砂糖を使ったアイシングなどで、飾り付けます。そのまま、ツリーのオーナメントに使うこともあります。

ジンジャーブレッドクッキー

 作り方は、バターと三温糖をクリーム状にします。バターを室温にもどしておくと、作業がしやすいです。

ジンジャーブレッドクッキー

 続いてモラセスを加えます。ジンジャーブレッドクッキーを作るときは、やはりモラセスは入れた方がいいと思います。

ジンジャーブレッドクッキー

 続いて、卵を加えます。

ジンジャーブレッドクッキー

 篩った、小麦粉、スパイス、重曹を、3回くらいに分けて加えて、よく混ぜ合わせます。

ジンジャーブレッドクッキー
ジンジャーブレッドクッキー

 業務用の大きめのラップにくるみ、生地を平にして、冷蔵庫で1時間程度ねかせます。

ジンジャーブレッドクッキー

 生地を麺棒で3ミリ程度の厚さにのばし、型抜きをします。

ジンジャーブレッドクッキー

 ベーキング用の紙を敷いた鉄板にならべ、摂氏180度のオーブンで12分程度焼けば出来上がりです。

ジンジャーブレッドクッキー

 焼が立ったクッキーはラックの上に並べ、よく冷ましておきます。

ジンジャーブレッドクッキー

 飾り用のアイシングを作ります。粉砂糖にオレンジの果汁を加えて、よく混ぜ合わせます。レモンの果汁でも、牛乳でも構いません。

アイシング
アイシング

 アイシングを絞り袋にいれて、飾り付ければ出来上がりです。

ジンジャーブレッドクッキー

Prep: 45 minutes
Bake: 12-15 minutes
Makes: 20-30 pieces

  • 無塩バター 110 g
  • 黒砂糖 55 g
  • モラセス 60 ml

    Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。

  • 卵 1
  • 薄力粉 325 g 又は 中力粉 300 g
  • 重曹 小匙 1
  • ジンジャーパウダー 小匙 2
  • シナモン(粉) 小匙 1 ½
  • ナツメグ(粉) 小匙 ½
  • クローヴ(粉) ½ 小匙

アイシング

  • 粉砂糖 110 g
  • オレンジ ジュース 大匙 1
  1. バター、黒砂糖をクリーム状になるまで、よく混ぜ合わせる。さらにモラセスを少しずつ加える。
  2. 1. に卵を加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 小麦粉、重曹、スパイスをふるいにかける。
  4. 2. に3. の粉類を数回にわけて加えて、一つにまとめる。生地をラップに包んで、冷蔵庫で一時間程度ねかせる。
  5. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  6. 4. の生地を3ミリ程度の厚さにのばし、クッキー型でぬく。ベーキング用の紙を敷いた鉄板にならべて、温めておいたオーブンで12分程度焼く。
  7. 飾り用のアイシングを作る。粉砂糖にオレンジジュースを徐々に加えながら、よく混ぜ合わせる。
  8. 7. を絞り袋に入れて、焼きあがったクッキーに飾り付ける。
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