Gingerbread Cookies

Prep: 45 minutes
Bake: 12-15 minutes
Makes: 20-30 pieces

• バター 大匙 3
• ショートニング又は ラード 大匙 3
• 黒砂糖 105 g
• モラセス 120 ml ★

  Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。
  

• 牛乳 80 ml
• 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
• 重曹 小匙 1
• ジンジャーパウダー 小匙 ½
• シナモン（粉） 小匙 1
• シナモン ミックス スパイス 小匙 2 ★

  Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice や Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。
  

デコレーション

• 卵白 1 個
• 粉砂糖 110 g
• 飾り用ミックスチョコレート、ドライフルーツ、アザランなど（適宜） 

1. バター、ショートニング、黒砂糖をクリーム状になるまで、よく混ぜ合わせる。白っぽくなったら、モラセス、牛乳を少しずつ加える。
2. 小麦粉、重曹、スパイス類をふるいにかける。
3. 1.に2.の粉類を数回にわけて加えて、一つにまとめる。生地をラップに包んで、冷蔵庫で一時間以上ねかせる。
4. オーブンを350F°（180C°）に温める。
5. 3.の生地を3ミリ程度の厚さにのばし、クッキー型でぬく。クッキーシートを敷いた鉄板にならべて、温めておいたオーヴンで12分程度焼く。
6. 飾り用のクリームを作る。卵白に粉砂糖を徐々に加えながら、硬く泡立てる。
7. 焼きあがったクッキーに6.のクリームと、ミックスチョコレート、アザランなど、好みの素材を使って飾り付ける。

Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

• シナモン（粉） 大匙 2 1/3
• ナツメグ（粉） 大匙 1
• クローヴ（粉） 小匙 1
• オールスパイス（粉） 小匙 1

1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。