Gingerbread Cookies ジンジャーブレッドクッキー

　ジンジャーブレッドクッキーは、ジンジャーとシナモンの香りがきいた型抜きクッキーです。このクッキーの香りがすると、クリスマスだなあと実感します。人型でつくるものが多く、ジンジャーブレッドマンGingerbread Man)などと呼ばれることもあります。人の形の他に、ツリーの形や、星の形、サンタの形など、やはり、クリスマスを象徴する形が、使われることが多いです。焼きあがったクッキーは、粉砂糖を使ったアイシングなどで、飾り付けます。そのまま、ツリーのオーナメントに使うこともあります。

　作り方は、バターと三温糖をクリーム状にします。バターを室温にもどしておくと、作業がしやすいです。

　続いてモラセスを加えます。ジンジャーブレッドクッキーを作るときは、やはりモラセスは入れた方がいいと思います。

　続いて、卵を加えます。

　篩った、小麦粉、スパイス、重曹を、3回くらいに分けて加えて、よく混ぜ合わせます。

　業務用の大きめのラップにくるみ、生地を平にして、冷蔵庫で1時間程度ねかせます。

　生地を麺棒で3ミリ程度の厚さにのばし、型抜きをします。

　ベーキング用の紙を敷いた鉄板にならべ、摂氏180度のオーブンで12分程度焼けば出来上がりです。

　焼が立ったクッキーはラックの上に並べ、よく冷ましておきます。

　飾り用のアイシングを作ります。粉砂糖にオレンジの果汁を加えて、よく混ぜ合わせます。レモンの果汁でも、牛乳でも構いません。

　アイシングを絞り袋にいれて、飾り付ければ出来上がりです。

Prep: 45 minutes
Bake: 12-15 minutes
Makes: 20-30 pieces

• 無塩バター 110 g
• 黒砂糖 55 g
• モラセス 60 ml ★

  Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。
  

• 卵 1 個
• 薄力粉 325 g 又は 中力粉 300 g
• 重曹 小匙 1
• ジンジャーパウダー 小匙 2
• シナモン（粉） 小匙 1 ½
• ナツメグ（粉） 小匙 ½
• クローヴ（粉） ½ 小匙

アイシング

• 粉砂糖 110 g
• オレンジ ジュース 大匙 1

1. バター、黒砂糖をクリーム状になるまで、よく混ぜ合わせる。さらにモラセスを少しずつ加える。
2. 1. に卵を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 小麦粉、重曹、スパイスをふるいにかける。
4. 2. に3. の粉類を数回にわけて加えて、一つにまとめる。生地をラップに包んで、冷蔵庫で一時間程度ねかせる。
5. オーブンを350F°（180C°）に温める。
6. 4. の生地を3ミリ程度の厚さにのばし、クッキー型でぬく。ベーキング用の紙を敷いた鉄板にならべて、温めておいたオーブンで12分程度焼く。
7. 飾り用のアイシングを作る。粉砂糖にオレンジジュースを徐々に加えながら、よく混ぜ合わせる。
8. 7. を絞り袋に入れて、焼きあがったクッキーに飾り付ける。