15 Brownies and Cookies

Gingerbread Cookies

Prep: 45 minutes
Bake: 12-15 minutes
Makes: 20-30 pieces

  • バター 大匙 3
  • ショートニング又は ラード 大匙 3
  • 黒砂糖 105 g
  • モラセス 120 ml

    Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。

  • 牛乳 80 ml
  • 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
  • 重曹 小匙 1
  • ジンジャーパウダー 小匙 ½
  • シナモン(粉) 小匙 1
  • シナモン ミックス スパイス 小匙 2

    Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。

デコレーション

  • 卵白 1
  • 粉砂糖 110 g
  • 飾り用ミックスチョコレート、ドライフルーツ、アザランなど(適宜) 
  1. バター、ショートニング、黒砂糖をクリーム状になるまで、よく混ぜ合わせる。白っぽくなったら、モラセス、牛乳を少しずつ加える。
  2. 小麦粉、重曹、スパイス類をふるいにかける。
  3. 1.に2.の粉類を数回にわけて加えて、一つにまとめる。生地をラップに包んで、冷蔵庫で一時間以上ねかせる。
  4. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  5. 3.の生地を3ミリ程度の厚さにのばし、クッキー型でぬく。クッキーシートを敷いた鉄板にならべて、温めておいたオーヴンで12分程度焼く。
  6. 飾り用のクリームを作る。卵白に粉砂糖を徐々に加えながら、硬く泡立てる。
  7. 焼きあがったクッキーに6.のクリームと、ミックスチョコレート、アザランなど、好みの素材を使って飾り付ける。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

  • シナモン(粉) 大匙 2 1/3
  • ナツメグ(粉) 大匙 1
  • クローヴ(粉) 小匙 1
  • オールスパイス(粉) 小匙 1
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。

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