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Lemon Brownies レモンブラウニー
レモンの果汁をたっぷりと使い、レモンの甘酸っぱさを最大限にいかした ブラウニーです。厳密にいうと、チョコレートもホワイトチョコレートも使っていないので、ブラウニーと言ってよいのか迷いますが、作り方はブラウニーと全く同じです。レモンとバターを使って焼き上げた生地に、粉砂糖を使ったトッピングをしています。
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今回はチョコレートを使っていないので、まずは無塩バターのみを電子レンジで溶かします。バターは熱しすぎると飛び散るので、1分毎にかき混ぜながら、少しずつ加熱します。
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レモンの皮をゼスターを使って摩り下ろし、果汁を絞っておきます。今回は、2個分をブラウニーに入れ、残りの2個をアイシングでつかいます。レモン4個で約120mlの果汁が絞れたので、約60mlをブラウニーの生地に入れて、残りをアイシングに使います。
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卵と砂糖を泡立てます。今回はスタンドミキサーを使って泡立てています。
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白っぽくもったりとした感じになればOKです。
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レモンのしぼり汁、摩り下ろしたレモンの皮、溶かした無塩バターを加えて軽く混ぜ合わせます。
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篩った小麦粉を加えて、さらに混ぜます。
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![レモンブラウニー](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/02/lemon-brownies-10-1024x815.jpg)
焼き型にはベーキングシートを敷いて、軽く油を塗っておきます。
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生地を流し入れて、表面をならします。摂氏180度に温めたオーブンで、25分から30分程度焼きます。
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アイシングを作ります。粉砂糖に残りのレモン汁を加えて、混ぜ合わせます。硬さを調整しながら、少しずつ加えていきます。レモン汁が足りない場合は、水を加えます。
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![レモンブラウニー](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/02/lemon-brownies-6-1024x905.jpg)
焼き上がったばかりのブラウニーは、まだ軟らかいので、冷めてから焼き型から外すようにします。ブラウニーが完全に冷めたら、アイシングをトッピングします。
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摩り下ろしたレモンの皮をトッピングします。
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アイシングが固まったら、好みの大きさに切り分けます。
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- 無塩バター 290 g
- 砂糖 90 g
- 卵 4 個
- 薄力粉 100 g 又は 中力粉 90 g
- レモン 2 個
アイシング
- 粉砂糖(アイシング用) 135 g
- レモン 2 個
- 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。
- レモンは皮を摩り下ろして、汁を絞っておく。
- オーブンを摂氏180度に温める。
- バターを溶けやすいように細かく切ってから、ボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。
- ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。
- 5. に4. のバターと2. のレモン2個分のしぼり汁と皮を加えて、混ぜ合わせる。さらに篩った小麦粉を加えて混ぜる。
- 焼型に5. を流し入れる。温めたオーブンで25分程度焼く。
- アイシングを作る。粉砂糖にレモンのしぼり汁2個分を加えて、よくかき混ぜる。
- 焼き上がったブラウニーは、よく冷ましておく。
- ブラウニーを型から出して、アイシングを表面に塗る。さらにレモンの2個分の摩り下ろした皮をトッピングする。アイシングが固まったら、好みの大きさに切り分ける。