Pineapple Blondies パイナップルブロンディー

チョコレートブラウニーは、チョコレートとバター、卵と小麦粉を使ったチョコレート菓子ですが、ブロンディー (blondies) は、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものです。ホワイトチョコレートは、チョコレート固有の苦みがないので、他の素材と自由に組み合わせて、色々なブロンディーを作ることができます。パイナップルブロンディーは、パイナップルを入れて焼いたブロンディーで、甘酸っぱいパイナップルの風味がきいた、濃厚な味です。

ブラウニーもブロンディーも、作り方は基本的には同じです。まずはホワイトチョコレートと無塩バターを溶かします。湯煎にかけてもいいですが、私は電子レンジを使っています。500ワットの電子レンジに1分間かけてから、一度器を取り出して、混ぜ合わせます。この作業を繰り返して、合計で3分間ほどかければ、OKです。

缶詰のパイナップルは、細かい角切りにして、水気を切っておきます。薄切りのパイナップルを7枚使いました。

卵と砂糖をボールに入れて、泡立て器を使って、白っぽくもったりとした感じなるまで泡立てます。

溶かしたホワイトチョコレートと、水気を切ったパイナップルを加えて、混ぜ合わせます。

篩った小麦粉を加えて、さらに混ぜ合わせます。

焼き型に、ベーキングシートをしいて、軽くバターを塗っておきます。

生地を流し入れて、表面を平にします。摂氏180度に温めたオーブンで25分から30分程度焼きます。

焼き上がった直後の生地は柔らかいので、完全に冷ましてから、焼き型から出します。好みの大きさに切り分ければ、出来上がりです。

【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ】

• 製菓用ホワイトチョコレート 110 g
• 無塩バター 230 g
• 砂糖 90 g
• 卵 4 個
• 薄力粉 100 g 又は 中力粉 90 g
• パイナップル缶詰 335 g

【 作り方 】

1. 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。
2. パイナップルは缶詰の細かい角切りにしてから、水気を切っておく。
3. オーブンを摂氏180度に温める。
4. ホワイトチョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。ボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。
5. ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。
6. 5. に4. のホワイトチョコレートと2. のパイナップルを入れて、混ぜ合わせる。さらに篩った小麦粉を加えて混ぜる。
7. 焼型に5. を流し入れる。温めたオーブンで25分程度焼く。
8. 完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。