Creamy Tomato White Bean Soup ホワイトビーンのクリームトマトスープ

トマトベースのスープにホワイトビーンを加えて、生クリームで仕上げた、濃厚なスープです。大きめのクルトンや、トーストしたフランスパンを添えて頂くのがお薦めです。基本的には、ホワイトビーンは缶詰など、調理済みのものを使い、材料を混ぜて加熱するだけなので、簡単にできます。豆を使ったスープは、比較的に安価で、栄養価も高く、満足感も得られます。豆の缶詰なども、比較的入手しやすくなっているので、積極的に利用した食材です。

クルトンを作ります。食パンやフランスパンなど、シンプルなパンを、2センチ程度の角切りにします。古くなって、少し硬くなったパンでもOKです。フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。角切りにしたパンを入れて、時々上下をひっくり返しながら、軽く表面に焦げ目をつけます。好みで、さらにオリーブオイルを加えると、よりぱりっと仕上がります。かりっとした感じになったら、塩、黒胡椒、パセリなど好みのハーブなどで、味をつけます。パンには、あらかじめ塩分があるので、調整してください。

スープを作ります。鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを加えて、炒めます。

玉ねぎがしんなりとしたら、微塵切りにしたニンニクを加えます。

チキンブロス、もしくはベジタブルブロスを加えます。

トマトピューレ、塩、黒胡椒、ローリエ、タイムを加えて、軽く混ぜ合わせます。蓋をして、火を弱めて、15分程度煮ます。

水気をきった、ホワイトビーンの缶詰を加えて、軽く混ぜ合わせます。さらに10分程度、火を通します。

生クリームを加えて、軽くかき混ぜます。塩、黒胡椒で味を調えます。

器にもって、クルトン、パルメジャーノチーズ、バジルやイタリアンパセリなどのハーブを添えます。

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